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Torrijas con almíbar de manzana

Postres y dulces
Postre
Ocasiones especiales, Para niños, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
pan ( media barra ) pan media barra
leche ( entera, medio litro ) leche entera, medio litro
azúcar ( 50 gr. ) azúcar 50 gr.
huevos ( 2 uds. ) huevos 2 uds.
aceite de oliva aceite de oliva

Para el almíbar de manzana:

azúcar ( 125 gr. ) azúcar 125 gr.
agua ( 65 ml. ) agua 65 ml.
canela en rama ( media rama ) canela en rama media rama
manzana ( 2 uds. ) manzana 2 uds.

Para decorar:

azúcar glas ( una pizca ) azúcar glas una pizca
hierbabuena ( varias hojas, opcional ) hierbabuena varias hojas, opcional
Ocultar 4 personas
pan ( 1 barra, del día anterior )
leche ( entera, 1 litro )
azúcar ( 100 gr. )
huevos ( 4 uds. )
aceite de oliva

Para el almíbar de manzana:

azúcar ( 250 gr. )
agua ( 125 ml. )
canela en rama ( 1 rama )
manzana ( 4 uds. )

Para decorar:

azúcar glas ( un poco )
hierbabuena ( varias hojas, opcional )
Ocultar 6 personas
pan ( una barra y media )
leche ( entera, un litro y medio )
azúcar ( 150 gr. )
huevos ( 6 uds. )
aceite de oliva

Para el almíbar de manzana:

azúcar ( 375 gr. )
agua ( 190 ml. )
canela en rama ( una rama y media )
manzana ( 6 uds. )

Para decorar:

azúcar glas ( un poco )
hierbabuena ( varias hojas, opcional )

Descripción

Si hay algo que caracterice la gastronomía de Semana Santa... son los dulces. Pestiños, flores manchegas, hojuelas, huevos de Pascua... pero sobre todo, torrijas. Las hay de mil tipos y sabores. Cada vez son más habituales las torrijas elaboradas con panes diferentes: desde pan de perrito hasta pannettone. En este caso la innovación no llega por el pan... sino por la cobertura... con manzana. Estas torrijas con almibar de manzana te encantarán. ¡Pruébalas!.

Paso 1:

Comienza por hacer el almíbar con manzanas. Para ello, pela y corta las manzanas en láminas de medio centímetro aproximadamente. Una vez hecho esto, añade en un cazo el azúcar y llévalo a fuego medio, sin remover, hasta que comience a caramelizarse... pronto verás que el azúcar se va fundiendo y comienza a tomar un bonito color dorado. En ese momento, añade las manzanas y veras que el caramelo se vuelve más líquido por el agua que sueltan las manzanas. Añade la rama de canela, el agua y deja cocinar a fuego medio durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, aparta del fuego y retira la canela. Reserva.

Paso 2:

En otro cazo, calienta la leche que usaremos para mojar las torrijas junto con el azúcar. Una vez que rompa a hervir, aparta del fuego y deja enfriar.  Es importante que la leche se enfríe bien... porque si mojáramos el pan estando la leche aún caliente éste se nos desharía.

Paso 3:

Bate los huevos y corta la barra de pan en rebanadas de 3 centímetros de grosor más o menos, mejor que sea del día anterior para que este más firme y no se desmorone al empaparla con la leche.

Paso 4:

Al fin llegó el momento de pasar el pan por la mezcla de leche y azúcar. Deja que las rebanadas se empapen bien pero sin llegar ponerse demasiado blandas.

Paso 5:

Pasa el pan por el huevo y fríelo en abundante aceite de oliva. Una vez fritas escurre tus torrijas con almíbar de manzana sobre papel de cocina, así quitaras el exceso de aceite de la fritura.

Presentación:

Una vez en el plato, coloca las láminas de manzana sobre las torrijas y rocíalas con un poco del almíbar de éstas y canela en polvo. ¡Ya están listas tus torrijas con almíbar de manzana!.

Sugerencia:

No dudes en pasar por la sección de frutas y verduras de tu tienda DIA más cercana para hacerte con las manzanas necesarias para esta receta de torrijas con almíbar de manzana... puede optar por las manzanas que más te gusten... aunque para cocinar las que mejor resultado ofrecen son las manzanas reineta. 

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