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Sopa francesa de cebolla

Cremas y sopas, Verduras y frutas, Panes y masas
Entrantes, Plato caliente, Plato único, Primer plato
Internacional, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
mantequilla ( 50 gr ) mantequilla 50 gr
cebolla ( 2 uds ) cebolla 2 uds
azúcar moreno ( 1/2 cuchara ) azúcar moreno 1/2 cuchara
caldo de ave o pollo ( 750 ml ) caldo de ave o pollo 750 ml
brandy ( un chorrito ) brandy un chorrito
salvia ( al gusto ) salvia al gusto
pan de molde ( 2 uds ) pan de molde 2 uds
queso curado ( 50 gr ) queso curado 50 gr
sal ( al gusto ) sal al gusto
pimienta negra ( al gusto ) pimienta negra al gusto
Ocultar 4 personas
mantequilla ( 100 gr )
cebolla ( 4 uds )
azúcar moreno ( 1 cuchara )
caldo de ave o pollo ( 1500 ml )
brandy ( un chorrito )
salvia ( al gusto )
pan de molde ( 4 uds )
queso curado ( 100 gr )
sal ( al gusto )
pimienta negra ( al gusto )
Ocultar 6 personas
mantequilla ( 150 gr )
cebolla ( 6 uds )
azúcar moreno ( 2 cucharas )
caldo de ave o pollo ( 2250 ml )
brandy ( un chorrito )
salvia ( al gusto )
pan de molde ( 6 uds )
queso curado ( 150 gr )
sal ( al gusto )
pimienta negra ( al gusto )

Descripción

La cebolla contiene una gran cantidad de vitaminas en pequeñas cantidades, así como varios minerales del que hay que destacar el potasio. Además, es un alimento adecuado para diabéticos, ya que el azufre que contiene regula los niveles de azúcar en sangre. Por estos y otros motivos, esta sopa de cebolla francesa, es como muchos platos de la dieta mediterránea, muy saludable y en su esencia esta en la sencillez de la preparación que procura no alterar el sabor y características de sus ingredientes para que su calidad sea lo que da carácter a los platos.

Paso 1:

Comienza cocinando las cebollas cortadas en juliana. Después añade en una olla la mantequilla y ponla a fuego bajo para fundirla. Cuando se funda, incorpora la cebolla y deja que se dore a fuego medio. A medida que vayas removiendo irá cambiando de color. Retira cuando llegue a color dorado y ten cuidadode que no se te queme.

Paso 2:

Cuando tengas dorada la cebolla será el momento de añadir el coñac. Para ello sube el fuego ya que necesitaras más temperatura en el cazo para que se evapore el alcohol y se queden solamente los aromas y el sabor del licor.

Paso 3:

Una vez evaporado el alcohol baja el fuego y añade una cucharaditas de harina. Es importante que el fuego no este alto y que removamos constantemente para que no se queme la harina. Este ingrediente le proporcionará un toque mas espesito a la sopa sin aportar sabor.

Paso 4:

Añade a la olla el caldo de pollo justo, porque si se queda aguada la sopa no tendrá la textura deseada. Si ves que a medida que cuece se va evaporando demasiado caldo, le puedes añadir un poco de caldo más, pero siempre caliente y con cuidado de no pasarse. Mientras se cuece la sopa ve tostando las rebanadas de pan. una vez listas frótalas con un diente de ajo.

Presentación:

Sirve la sopa de cebolla francesa en cuencos individuales y coloca en cada uno de ellos una de las rebanadas de pan tostado. Cubre con el queso que hayas elegido y gratina el horno hasta que este adquiera un color dorado. Decora el plato con unas hojas de salvia y un poco de pimienta negra recién molida. Absolutamente delicioso.

Sugerencia:

Transforma la sopa de cebolla francesa en una receta estrella utilizando el cado de pollo DIA, una combinación de pollo y verduras frescas, ideal para facilitar la preparación de tus sopas y cremas.

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