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Potaje de garbanzos y pulpo

Legumbres, Pescados y mariscos
Plato caliente, Segundo plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
garbanzos ( 300 gr., ya cocidos ) garbanzos 300 gr., ya cocidos
pulpo ( medio pulpo ) pulpo medio pulpo
ajo ( 2 dientes ) ajo 2 dientes
cebolla ( media ) cebolla media
puerro ( media ) puerro media
tomates ( medio, maduro ) tomates medio, maduro
pimiento verde ( medio ) pimiento verde medio
caldo de pescado ( 250 ml. ) caldo de pescado 250 ml.
pimienta negra ( una pizca ) pimienta negra una pizca
pimentón dulce ( media cucharilla ) pimentón dulce media cucharilla
aceite de oliva vírgen aceite de oliva vírgen
sal sal
Ocultar 4 personas
garbanzos ( 600 gr., ya cocidos )
pulpo ( 1 pulpo )
ajo ( 3 dientes )
cebolla ( 1 ud. )
puerro ( 1 ud. )
tomates ( 1 ud.,maduro )
pimiento verde ( 1 ud. )
caldo de pescado ( 500 ml. )
pimienta negra ( media cucharilla )
pimentón dulce ( 1 cucharilla )
aceite de oliva vírgen
sal
Ocultar 6 personas
garbanzos ( 900 gr., ya cocidos )
pulpo ( 1 pulpo y medio )
ajo ( 5 dientes )
cebolla ( una y media )
puerro ( una y media )
tomates ( uno y medio, maduros )
pimiento verde ( uno y medio )
caldo de pescado ( 750 ml. )
pimienta negra ( 1 cucharilla )
pimentón dulce ( una cucharilla y media )
aceite de oliva vírgen
sal

Descripción

En su origen el potaje es un plato hecho a base de verdura y legumbres cocidas en abundante agua…. Aunque las variantes son innumerables y, cada vez, enriquecidas con un mayor número de ingredientes. Eso sí, cuando se trate de un potaje de Semana Santa, siempre con pescado...Por eso aquí tienes este potaje de garbanzos y pulpo. 

Paso 1:

Limpia el pulpo y ponlo en la olla rápida con el caldo de pescado. Sazona, coloca la tapa y cocina a temperatura mínima durante 10 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Retira el pulpo a una fuente, déjalo templar y trocéalo. Reserva.

Paso 2:

Escurre bien los garbanzos y lávalos en agua. Pela y pica el ajo, la cebolla y el puerro. Pica también el pimiento sobre una tabla de cortar y el tomate, rállalo.

Paso 3:

Pocha el ajo, la cebolla y el puerro en una sartén con un chorrito de aceite y a fuego lento (como siempre se hacen los buenos sofritos...). Añade el pimiento finamente picado y el tomate rallado. Sazona y deja que se vaya haciendo a fuego suave. Cuando las verduras estén blanditas, agrega el pimentón y remueve. Introduce los garbanzos y el caldo de cocción del pulpo. Deja hervir 3 o 4 minutos. Pasado ese tiempo añade los trozos de pulpo y deja hervir otros 3 o 4 minutos más.

Presentación:

Sirve tu potaje de garbanzos y pulpo en bonitos cuencos individuales… y adorna con alguna hierba aromática… y sirve bien calentito.

Sugerencia:

Prueba a hacer este potaje con los garbanzos cocidos marca DIA…. Dan un resultado fantástico y es comodísimo abrir una frasco y en un plis plas, tener un guiso recién hecho.

En Demos la vuelta al día: Como arreglar el exceso de sal 

En Demos la vuelta al día: Recetas con garbanzos

En Demos la vuelta al día: Recetas de pulpo

 

 

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