Newsletters
SUSCRÍBETE A LA NEWSLETTER
Entrar

Coliflor con salsa mornay - vídeo receta

Verduras y frutas
Plato caliente, Primer plato
Ligera, Moderna, Para niños

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
coliflor ( media ) coliflor media
leche ( entera, 150 ml. ) leche entera, 150 ml.
harina ( 25 gr. ) harina 25 gr.
mantequilla ( 25 gr. ) mantequilla 25 gr.
sal sal
pimienta negra pimienta negra
huevos ( 1 ud., solo la yema ) huevos 1 ud., solo la yema
queso ( rallado, 30 gr. ) queso rallado, 30 gr.
Ocultar 4 personas
coliflor ( 1 ud. )
leche ( entera, 300 ml. )
harina ( 50 gr. )
mantequilla ( 50 gr. )
sal
pimienta negra
huevos ( 2 uds., solo la yema )
queso ( rallado, 60 gr. )
Ocultar 6 personas
coliflor ( una y media )
leche ( entera, 450 ml. )
harina ( 75 gr. )
mantequilla ( 75 gr. )
sal
pimienta negra
huevos ( 3 uds., solo la yema )
queso ( rallado, 90 gr. )

Descripción

La Mornay es una salsa clásica elaborada apartir de una bechamel clásica a la que se le añaden yemas y queso. Se trata de una salsa ideal para para huevos, pastas, pescados, mariscos... pero sobre todo para hortalizas. Así, esta coliflor con salsa Mornay se converte en una absoluta delicia gourmet... capaz de convencer hasta aquellos a los que más les cuesta comer verduras: los niños. ¡Pruébala y verás!

 

 

Paso 1:

Para hacer la coliflor con salsa Mornay vamos a empezar limpiando la verdura, a menos que la hayas comprado congelada o ya preparada. Retira las hojas de la coliflor, córtala por la mitad para que te resulte más manejable y separa los arbolitos con ayuda de un cuchillo.

Paso 2:

Pon una cacerola al fuego con agua abundante. Cuando rompa a hervir, añade un puñado de sal y un buen chorro de leche. La leche se añade para evitar que la coliflor huela durante la cocción. ¡Así de sencillo evitarás su desagradable olor!. Finalmente, añade también los arbolitos de la coliflor. Deja cocer durante 5 minutos aproximadamente. La coliflor no tiene que quedar completamente cocida y blanda, sino al dente. Piensa que después irá al horno donde acabará de hacerse. Cuando ya esté lista, escurre y reserva.

Paso 3:

Vamos ahora con la salsa Mornay, una salsa de origen francés, una variación de la bechamel. De hecho, comenzaremos haciendo una bechamel tradicional. En una olla o cazo de fondo grueso derrite la mantequilla. Cuando se haya derrito añade la harina y remueve con unas varillas. Deja que se cocinen juntas durante 2 o 3 minutos. No es necesario que la harina se tueste, tan solo que coja un poco de color y, sobre todo, que pierda ese característico sabor a ‘crudo’.

Paso 4:

Pasados esos 3 minutos jincorporar la leche sal y pimienta negra recién molida (o pimienta blanca si lo prefieres). Para asegurarte que tu bechamel queda bien, incorpora la leche poco a poco, y a medida que va espesando, vas añadiendo más leche.

Paso 5:

Cuando la salsa bechamel está en su punto, es momento de convertirla en una deliciosa salsa Mornay, para ello, fuera del fuego, añade de golpe las yemas de huevo y vuelve a remover. Cuando se hayan incorporado añade un buen puñado de queso rallado. Vuelve a poner el en fuego durante un segundo y remueve. Aparta del fuego.

Paso 6:

Coloca en una bandeja de horno tus arbolitos de coliflor bien repartidos y napa con la salsa Mornay por encima. Mete en el horno, que ya estará precalentado a 180°C y hornea durante 15 minutos.

Presentación:

Sirve tu coliflor con salsa Mornay inmediatamente. ¡A disfrutar!

Sugerencia:

A la hora de hacer esta coliflor con salsa Mornay no dudes en emplear la mantequilla DIA, la leche entera DIA y la harina marca DIA, que darán un resultado extraordinario a la hora de hacer la bechamel. Pero si andas mal de tiempo, no dudes en partir de la bechamel marca DIA ya elaborada, y convertirla en una deliciosa Mornay.

En Demos la vuelta al día: Cómo evitar el olor de la coliflor

En Demos la vuelta al día: Los secretos de la bechamel perfecta

En Demos la vuelta al día: Como evitar los grumos de la bechamel

Envía tu pregunta a nuestro chef

Si tienes cualquier duda sobre la receta en cuestión puedes utilizar este formulario para realizar tu pregunta y nuestro chef te responderá encantado.

Otros usuarios ya han enviado sus preguntas, así que si lo prefieres puedes revisar directamente las respuestas de nuestro chef.