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Este risotto de champiñones con pollo al horno es un plato delicioso que encantará a todos aquellos a los que se lo presentes. El risotto, al igual que todos, tiene su trabajo hacerlo porque hay que estar muy pendiente y removerlo bien para que el arroz quede en el punto justo, pero queda muy rico. Este es de estos platos que el esfuerzo ya sabes que vale la pena según has empezado a hacerlo.

Siempre estoy buscando formas de sorprender a mis amigos cuando vienen a casa a cenar. Mi último descubrimiento es este lomo relleno de frutos secos que es una auténtica delicia. Pruébalo y veras como sorprende a todo el mundo.

Lo primero que vamos a hacer es remojar los frutos por 2 horas en zumo de naranja, limón, coñac y miel.
Pedir el lomo abierto para rellenar, salpimentar y rellenar con la mitad de los frutos escurridos, picar no muy pequeño.

Tengo un amigo ruso y siempre que le digo lo de la ensaladilla rusa se hecha a freír porque dice que allí ese tipo de ensaladillas no se hace. El caso es que a él, al igual que a nosotros, le encanta, en especial esta versión de ensalada Rusa con fiambre. Es una versión diferente a la que estamos acostumbrados ya que la tradicional no lleva carne, pero hacedme caso y probad esta que está realmente rica.

Picamos el puerro finito y lo pochamos en una sartén mediana. En unos 5 minutos añadimos los pimientos del piquillo troceados. Una vez esté pochado, añadimos el arroz para que se impregne del sabor de los piquillos. En unos 5 minutos añadimos el caldo y la nata. Dejamos cocer hasta que esté al dente. Añadimos las almendras troceadas en láminas, y al mismo tiempo la mantequilla y los dos tipos de queso (brie y curado). Removemos bien y dejamos reposar unos minutos. Mientras reposa el arroz, salteamos 2 o 3 piquillos y los trituramos.

Os voy a contar como elaborar un flan de vainilla. Os quiero decir que el que algo sea rápido y fácil no es peor que algo a lo que le dediquemos mucho tiempo, para nada. Ya os digo que el resultado de este flan es impresionante porque está buenísimo y encima nos ahorra tiempo, ¿qué más queremos?
En primer lugar vamos a poner un cazo al fuego con el azúcar y la cucharada de agua y dejaremos a fuego lento hasta que se nos haga el caramelo. Luego lo repartimos en flaneras, en una o en varias según nos guste y el tamaño de nuestro flan de vainilla.

El hacer un redondo de ternera es algo mucho más fácil de lo que parece. Sólo tienes que enrollar dentro de una falda de ternera aquello que más te apetezca como relleno y ponerlo a hacer en una deliciosa salsa de cebolla y pimiento. Te animo a que lo hagas porque es algo muy sencillo pero que resulta de lo más espectacular y delicioso.

Tengo una enorme higuera en mi pato, por lo que cuando es temperada aprovecho y preparo enormes cantidades de mermelada de higos verdes, tanto para nuestra casa como para regalar a amigos y familiares. Esta es de las mermeladas que más me gustan, por lo que estoy encantada de poder disfrutar de ella todos los años y hecha de una forma totalmente artesanal.

Fundir el chocolate y trabajarlo hasta que este a la temperatura adecuada. Dosificar de forma irregular sobre los palos, ayudándonos de una manga pastelera desechable o de un cono de papel de horno. Colocar encina los frutos secos antes de que el chocolate se enfríe por completo. Dejar secar bien y despegar con cuidado del papel. Puedes dar un toque mas original a estas piruletas añadiendo un toque de sal y pimienta.

Nota: Puedes hacerlas con tu chocolate y tus frutos secos favoritos, (ej.: chocolate blanco y pistachos , chocolate con leche y avellanas...)

La pasta es un plato que gusta a casi todo el mundo. Además su aporte energético es elevado por lo que es un buen alimento que dar a nuestros hijos, aunque sin excedernos. Os voy a mostrar cómo preparar unos ricos espaguetis a la boloñesa que estoy segura de que os van a encantar.
Lo primero que vamos hacer será preparar la salsa boloñesa. Para ello pelamos el ajo y la cebolla. Al ajo le quitamos el gérmen interior para que no repita y lo hacemos a láminas. A continuación la cebolla la cortamos a trozos muy pequeños.

Brandada: 250 ml. aceite de oliva suave

3 ajos

400 gr. lomo bacalao desalado

1 patata pequeña 50 ml.

nata cocinar

Masa: 250 gr. harina, 100 ml. aceite de oliva virgen, 100 ml. agua, 1 huevo

Relleno: 1 lata pimientos del piquillo, 1 cebolla mediana, azúcar, curry

Salsa:  piel del bacalao, 75 ml. agua, 75 ml. aceite, 50 gr. membrillo, manojo de perejil y 20 gr. piñones

ELABORACIÓN Brandada