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Esta Semana Santa me he escapado a la costa de Cádiz y he descubierto de la mano de unos amigos este plato muy típico de allí. Es un guiso de caballas y fideos muy tradicional y popular. La caballa es un pescado azul que durante el invierno permanece a unos 170 metros de profundidad sin alimentarse, pero cuando se acerca el buen tiempo, suelen agruparse en bancos muy numerosos y subir a la superficie. Así que hay que aprovechar, que ahora es temporada y además es un pescado  con un precio muy asequible.

La tarta de manzana y canela es una evolución de una de los postres más tradicionales en la repostería española: la sencilla tarta de manzana. Lo cierto es que el sabor de esta delicada especia originaria del subcontinente indio, casa a las mil maravillas con la manzana. Una tarta muy fácil de elaborar, no demasiado dulce y, lo más importante: deliciosa.

Paso 1:

Precalienta la plancha o sartén a fuego medio.

El helado de menta hecho en casa queda mucho más sabroso que el industrial, además siempre se puede condimentar más o menos, y sale más económico.
Hay que calentar la leche en un cazo y añadir las hojas de menta limpitas y picaditas junto con el azúcar. Una vez que empiece a hervir, se deja enfriar la leche para mezclarla con las yemas de huevo sin batirlo.

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Se pela la patata, se lava, y se  corta en rodajas gordas, como de un centímetro. Se limpia el hinojo y se corta también en rodajas. Se ponen ambas cosas mezcladas en una fuente. Salpimentar y rociar con un chorrrito de aceite y medio vaso de vino. Introducir en el horno a 200 grados.

Prácticamente recién llegado a nuestras despensas, el bimi, es una verdura fruto del cruce de dos variedades como son el brócoli y la col china. Además, se presenta como una verdura con gran cantidad de compuestos nutricionales y bioactivos, lo que la hace casi una “súper-verdura”.

Pelar las patatas y las zanahorias y cuécelas. Cuando estén bien blanditas, sacar del agua y dejar enfriar. Aparte haz los huevos duros, es decir, cuécelos en agua con sal durante 12 minutos. Enfriar cuando esté ya hecho bajo el chorro de agua fría.

Una vez frios, pelar los huevos y picar, reservando varios aros para adornar. Pelar y picar en dados la patatata y la zanahoria.

Picar las aceitunas, desmenuzar el atún y escurrir los espárragos.

En la cocina mediterránea hay un amplio surtido de productos donde poder disfrutar sin aburrirse de ellos.

La antigua palabra griega “diaita” de la que deriva “dieta” significa estilo de vida equilibrada, y esto es exactamente lo que es la DIETA MEDITERRÁNEA, mucho más que una pauta nutricional. 

Reconocida como la más sana y equilibrada, la dieta mediterránea configura uno de los modelos nutricionales más saludables de cuantos existen a nivel mundial. Es también la mejor aliada para proteger nuestra salud y prevenir enfermedades. Porque una dieta sana se basa precisamente en la variedad y el equilibrio de los alimentos para que nuestro organismo reciba todos los nutrientes necesarios en la cantidad adecuada.

Estas serían las pautas a seguir para acercarnos a la dieta mediterránea y todos los beneficios que esta aporta.