Tarta de manzana y canela

La tarta de manzana y canela es una evolución de una de los postres más tradicionales en la repostería española: la sencilla tarta de manzana. Lo cierto es que el sabor de esta delicada especia originaria del subcontinente indio, casa a las mil maravillas con la manzana. Una tarta muy fácil de elaborar, no demasiado dulce y, lo más importante: deliciosa.

Paso 1:

En primer lugar, hay que preparar la masa quebrada para tu tarta de manzana y canela. Para ello, mezcla en un bol todos los ingredientes: la harina, el huevo, la mantequilla, el azúcar, la canela y el clavo machacado. Mezcla bien con la ayuda de una cucharada de madera o una espátula. Ten paciencia, pues tiene que quedar todo muy bien integrado... en ese momento, puedes seguir amasando con la mano. La masa estará lista cuando puedas formar con ella una bola homogénea y lisa.

Paso 2:

Engrasa con un poco de mantequilla el molde que vayas a utilizar. Cúbrelo completamente con la masa: para ello ve cogiendo pequeñas porciones y cubriéndola... tanto el fondo como los laterales. Si lo prefieres, también puedes estirarla primero con un rodillo y luego cubrir el molde. Sea como sea, corta los bordes para que no sobresalga la masa. 

Paso 3:

Coloca unos garbanzos secos por toda la superficie de la masa (esto se hace para que la masa no suba) y mete en el horno, precalentado a 180°, durante 10 minutos.

Paso 4:

Mientras tanto, puedes ir preparando la crema o relleno para la tarta de manzana y canela. Coloca en el vaso de la batidora todos los ingredientes, es decir, le leche (mejor si está a temperatura ambiente), las yemas de huevo, el azúcar, la maicena y el aroma esencia de vainilla. Bate con la batidora hasta que esté todo bien integrado, homogéneo y sin grumos.

Paso 5:

Pasa la mezcla a un bol apto para el microondas. Ponlo 3 minutos a 750w de potencia. Remueve buen con una cuchara de madera o una lengua de silicona y vuelve ponerlo 2 minutos con la misma potencia. Saca del microondas y vuelve a remover. Y ya tienes lista tu crema pastelera.

Paso 6:

Por otro lado, pela las manzanas, pártelas, retírales el corazón y haz con ellas láminas delgaditas.

Paso 7:

Mezcla en un cazo el agua, el azúcar y la rama de canela y llévalo al ebullición... hasta que obtengas un almíbar ligero. Incorpora las láminas de manzana al caramelo, dale un hervor a todo junto, y saca las manzanas. Reserva todo por separado.

Paso 8:

Retira las legumbres secas de la masa. Rellena con la crema pastelera y cubre con los gajos laminados de la manzana. Vuelve a meter en el horno, a la misma temperatura, y hornea durante 30 o 35 minutos.

Presentación:

Una vez que saques la tarta de manzana y canela del horno, píntala con el almíbar y... ¡lista!. Ya solo tienes que dejarla enfriar antes de hincarle el diente, aunque... tibia, ¡también está muy rica!.

Sugerencia:

No dudes en elaborar esta tarta de manzana y canela con un trío de ases: el azúcar, la mantequilla sin sal y la harina marca DIA. Son ideales para repostería. ¡Cualquier postre que elabores con ellos quedará de cine!.

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