301-500

Dice el refrán que… ‘Uvas y queso, saben a beso’. Pues esta tarta de mascarpone y uvas, no sólo sabe a beso, sino que sabe a beso apasionado. Y es que estamos ante una gran receta, lo que no significa una receta complicada. Una tarta de queso con fruta, uvas en este caso, pero muy ligera y fresca, gracias a la ralladura del limón. Toma buena nota, porque se convertirá en un as de tu recetario.

Paso 1:

Ingredientes:

600 gr de mollejas de cordero

300 gr de arroz carnaroli

300 gr de setas variadas

30 gr de mantequilla

30 gr de queso parmesano rallado

2 dientes de ajo, 1 cebolleta, 1 puerro

½ l de caldo

Copita de Fino

Aceite de oliva, sal y pimienta

Un arroz sabroso con ingredientes contundentes tal y como nos lo enseñó Abraham García en su Masterclass.

1. Pela los pistachos y machácalos en el mortero. Usa también el mortero para machacar los caramelos de violetas.

2. Con un cuchillo afilado, abre a lo largo la vaina de vainilla y ve rascando el interior mientras sacas sus semillas, son las que concentran todo el aroma y el sabor. Incorpora las semillas a los pistachos y violetas del mortero ¡No tires la vaina! Puedes, por ejemplo, incorporarla a un tarro de azúcar y obtener así un fantástico azúcar-avainillado.

Parece que los domingos siguen siendo un día especial en el que nos juntamos toda la familia a comer, ya que entre semana entre trabajo y colegio nos resulta imposible. Y no hay nada mejor que hacerlo delante de un buen plato de comida, como este redondo de ternera. Es un plato muy sencillo de hacer, el cual apenas lleva grasa y sí una deliciosa guarnición de verduras que se van caramelizando en el horno junto a los jugos de la carne del redondo. Delicioso.

Un postre que me encanta comer es una tranza con crema pastelera y pasa al wihisky que hacen en la mejor pastelería de mi pueblo, de la que es dueña la madre de mi mejor amiga. Aún recuerdo cuando de pequeñas metíamos la mano en la fuente de la crema... Hace unos años me dio la receta por pesada, porque no paraba de pedírselo, y ahora con su permiso, la voy a compartir con todos vosotros.
En un bols poner la levadura con 2 cdas de azúcar, dos de harina y la mitad de la leche tibia, dejar levar en lugar tibio.

Esta tarta se realiza en 3 fases completamente distintas y una cuarta que es el montaje final

Fases : 1-Base - Galleta

2-Relleno - Mousse de Limón

3-Cobertura - Curd de Limón

4- Montaje final y decoración.

Primera Parte -> Base de Galleta

Postre típico asturiano, elaborado a base de leche, huevos y harina. Nos ofrecen la posibilidad de rellenarlos y resultan exquisitos. Batimos con batidora eléctrica todos los ingredientes y vamos depositando pequeñas cantidades de masa en una sartén antiadherente hasta que se hagan por los dos lados, apilamos los frisuelos en un plato, uno encima de otro, espolvoreando cada uno de ellos con azúcar.

Receta enviada por Zulimacuesta