GAZPACHO MANCHEGO
En una olla con unos dos litros de agua, poner a cocer el pollo y los conejos limpios, los ajos y la pimienta (guardar el caldo).
Cuando esté cocida la carne sacarla y dejarla enfriar. Cuando esté fría desmenuzarla limpiando bien de huesos y grasas, y reservar.
Arroz Caldoso con Habas, alcachofas y sepia
Troceamos la sepia en trozos pequeños.
Pelamos las alcachofas dejando del corazón y las partimos en 4 trozos. Pelamos las habas, pero las más tiernas, las dejamos con la vaina, y las troceamos en trozos de aprox. 3 cm. Igualmente y al mismo tamaño troceamos los ajos tiernos, y las cebollas.
Roast beef
El roast beef, o rosbif como se ha llamado aquí durante mucho tiempo al castellanizar su nombre original inglés, es un corte de buey muy tierno, que se asa y se corta el filetes muy, muy finos. Es una receta clásica inglesa y, en general, de todo el mundo anglosajón.
Milhojas de foie y queso de cabra con adornos de membrillo y manzana verde
Para preparar la receta de Milhoja de foie
Ensalada de buey de mar y naranja
Toma nota de esta ensalada de buey de mar y naranja. Hay quien piensa que con un producto tan selecto y delicioso como un buey de mar solo se puede elaborar un plato principal, contundente, tradicional… ¡Nada más lejos de la realidad! ¿por qué no preparar una ensalada de buey de mar? El resultado es sorprendente y delicioso… ¡La mejor manera de comenzar cualquier celebración!.
Paso 1:
Nigiri de arroz a la cubana
Hace unas de semanas, en otra de mis expediciones culinarias por la ciudad de Madrid, acabé comiendo en un nuevo restaurante llamado Umiko. En éste pequeño restaurante, situado en la calle Los Madrazo, en pleno centro de la capital, realizan una cocina de fusión japonesa-española de lo más resultona.
Entre los distintos platos que probé, éste me llamó mucho la atención y me pareció muy original: el nigiri de arroz a la cubana.
Gyozas de gamba y boletus confitados
Para elaborar esta receta he utilizado la técnica de confitado, he querido además buscar una receta que tenga también un toque de cocina mediterránea y asiática. Basándome en una de nuestras MasterClass con José Calleja y su carpaccio de gambas y aportando mi toque personal he preparado un aoriginal receta cuyo resultado es este. Seguro que os gusta.
Gamba:
Soufflé de nueces
El soufflé de nueces no es muy complicado de hacer y llegará un punto en el que no suponga ningún esfuerzo. Os dejo por aquí mi receta, que creo que es bastante rica y que os puede servir en algún momento. ¡A disfrutar!
Para preparar la crema de vainilla hay que calentar la leche con la vaina de vainilla, abierta y sin semillas, y una cucharada de azúcar, todo ello en un cazo. Cuando comience a hervir, se retira del fuego y se deja templar.
Pasteles de chocolate con nueces
Los pasteles de chocolate con nueces me quedan riquísimos pero, para llegar hasta aquí, me ha costado. Al principio me quedaban fatal porque no conseguía que tuvieran la consistencia ideal, pero todo es tiempo y dedicación.
Lo primero que hay que hacer es precalentar el horno a 175º para ir más rapidito después.
Trufas de chocolate blanco con coco
La diferencia entre un bombón y una trufa... es un poco de trabajo y varias horas de reposo... pero el resultado, merece la pena. Prueba estas trufas de chocolate blanco con coco... son ideales para golosos y amantes del chocolate, son muy originales. ¡Triunfarás con tus invitados!.
Paso 1: