Croquetas de roquefort y nueces
No solo de jamón, cocido o bacalao viven las croquetas. Se pueden hacer mil y un tipo de rellenos y las combinaciones son interminables. Os proponemos unas croquetas de roquefort y nueces que dan un resultado riquísimo y son de lo más sorprendentes. ¡Pruébalas!.
Paso 1:
Salmorejo tradicional cordobés
Con algunas de las recetas más clásicas de nuestra gastronomía pasa eso de que “cada maestrillo tiene su librillo” y en cada casa se prepara de una forma diferente. El salmorejo no es una excepción. Sin embargo hoy queríamos recabar la receta más purista, la del auténtico salmorejo tradicional cordobés. Hemos buceado en la historia, en los recetarios cordobeses y en los fogones de restaurantes con tanta tradición como ‘El caballo rojo’. Y así se hace el salmorejo tradicional cordobés:
Berenjenas rellenas - vídeo receta
¿Te has quedado sin ideas para hacer la comida? Visualiza unas sabrosas berenjenas rellenas recién salidas del horno, aún humeantes; con su piel lisa y al dente, repletas de atún, tomate y verduras; cubiertas por una capa de pan rallado tostado que crujirá al morderlas… ¿sigues sin decidirte?
Paso 1:
Gazpacho de cerezas
Hacer gazpachos de frutas... está cada vez más de moda y resulta de lo más sabroso, divertido y rico. Fresas, mango, pera... existen muchas versiones. Sin embargo, para un día especial, prueba a elaborar este gazpacho de cerezas. Evidentemente... resulta un poco caro por el precio de esta fruta y porque hay que usar bastante cantidad... pero un día especial, bien lo merece. Triunfarás seguro.
Paso 1:
Sepia al ajillo
Si la receta de sepia al ajillo se te resiste, no te preocupes: aquí encontrarás las claves para hacer un plato perfecto, tanto rápido y a fuego fuerte como con cocción lenta (en “Alternativas”). Dos maneras deliciosas de cocinar este clásico de los bares; y una de ellas, además, ¡no te llevará tiempo ninguno!
Paso 1:
Ñoquis de patata con tomate, albahaca y queso
Estos ñoquis de patata con tomate, albahaca y queso guardan todos los tesoros de la gastronomía italiana y los sazonan con un poquito de bacón. Cuando pongas las fuente en el centro de la mesa, comprobarás cómo hasta el menos hambriento rebaña su plato sin dejar ni las migajas.
Paso 1:
Cuscús de verduras - vídeo receta
El cuscús es el plato estrella de la cocina marroquí. Su nombre procede del bereber y significa ‘redondito’... en referencia a la forma de la sémola de trigo con la que se elabora. Existen mil y una recetas (de verduras, de pollo, de cordero, de ternera... incluso dulces) de este plato. Prueba este cuscús de verduras... porque en cuanto lo comas, querrás conocer más una gastronomía que tenemos tan cerca y que en ocasiones nos es tan desconocida.
Ossobuco con puré de patata
Una receta completa y cargada de sabor: este ossobuco con puré de patatas es el almuerzo ideal para esos días en los que tienes un poco de tiempo y te apetece lucirte en la cocina.
Paso 1:
Quiche de espárragos trigueros
La quiche es una preparación muy versátil en la que puedes emplear casi cualquier ingrediente. Sólo tienes que escoger una combinación de sabores que te guste y que resista bien el horno… et, voilà! Ya tienes una riquísima tarta salada. Esta quiche de espárragos trigueros combina el gusto herbáceo del espárrago con la sal del jamón y el dulzor de la cebolla caramelizada. ¡Deliciosa!
Paso 1:
Pan focaccia con ajo y romero
Los panes y las masas necesitan de varios ensayos y conocimiento de los ingredientes y los materiales (¿a quién no le ha jugado una mala pasada su propio horno marcando supuestamente los mismos grados que otros?) para salir bien. Lo recomendable, entonces, es empezar con recetas sencillas como este pan focaccia con ajo y romero absolutamente mediterráneo.
Paso 1: