Pan focaccia con ajo y romero

Los panes y las masas necesitan de varios ensayos y conocimiento de los ingredientes y los materiales (¿a quién no le ha jugado una mala pasada su propio horno marcando supuestamente los mismos grados que otros?) para salir bien. Lo recomendable, entonces, es empezar con recetas sencillas como este pan focaccia con ajo y romero absolutamente mediterráneo.

Paso 1:

Pela los ajos y machácalo con un mortero o con una prensa de ajos. Deshoja el romero y pica las hojas lo más finamente posible (la cantidad de romero es opcional según tus gustos). Mezcla el ajo y el romero y resérvalos.

Paso 2:

Tamiza la harina haciéndola pasar a través de un cedazo o colador de malla fina para que la masa no tenga ningún grumo. Calienta el agua hasta que esté tibia. Echa la levadura y el azúcar en el agua, remuévelo todo y deja reposar durante 15 minutos.

Paso 3:

Vierte el agua con la levadura y el azúcar en un recipiente amplio y añade la harina tamizada, el aceite de oliva, la sal y la mezcla de ajo y romero. Amasa no muy enérgicamente hasta mezclarlo todo (o utiliza una máquina amasadora a velocidad lenta durante unos diez minutos). Tras el amasado, cubre el recipiente con papel film y deja reposar durante una hora. 

Paso 4:

Destapa el recipiente y vuelve a amasar suavemente durante un par de minutos para que pierda el gas. A continuación, unta de aceite una bandeja de horno ancha y plana y extiende la masa de focaccia sobre su fondo. Vuelve a cubrirla con papel film o con un trapo limpio y deja reposar una hora más.

Paso 5:

Precalienta el horno a 210°C, así estará listo para recibir la bandeja con la masa. Cuando haya transcurrido una hora desde que la cubriste, descúbrela de nuevo y practica pequeños agujeros en la masa con la punta de los dedos. Espolvoréala con romero y métela al horno durante 20 ó 25 minutos. Cuando esté hecha y bien dorada, sácala del horno.

Presentación:

Sirve tu pan focaccia con ajo y romero recién hecho para que esté calentito. Úsalo para acompañar una comida, untar en salsas o queso fundido o simplemente a pelo, porque está buenísimo.

Sugerencia:

Para darle a tu pan focaccia con ajo y romero un suave pero indudable sabor mediterráneo, utiliza la variedad de aceite de oliva virgen extra arbequina de la línea Delicious de DIA.

En Demos la vuelta al día: Como hacer pan casero

En Demos la vuelt al día: Masa madre, ¿qué es?