Internacional

- Trocea el pollo el dados y rehógalo a fuego medio en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Machaca en un mortero los dientes

En inglés ‘crinkles’ significa ‘arrugas’. Un nombre muy acertado que define la forma de estas curiosas galletas de chocolate que, tras su horneado, quedan crujientes por fuera, blanditas por dentro y totalmente agrietadas. ¡Te las comerás de un bocado!. Estas galletas alemanas o crinkles son muy típicas en invierno en algunos países del centro y norte de Europa: el azúcar glas que las recubre nos recuerda un poco a la nieve de la época más fría del año. 

Para preparar el coulis, poner a cocer en una olla honda dos cucharadas de fresa, dos de frambuesa y dos de zarzamora con una cucharada de azúcar tapado a fuego lento durante 5 minutos. Dejar enfriar y moler en la licuadora. Reservar.

El risotto a la milanesa es uno de los platos más clásicos del recetario italiano. Original de Milán y toda la Lombardía… este risotto es famoso en el mundo entero. Es una receta sencilla de elaborar, pero absolutamente deliciosa. Su secreto, como el de toda la gastronomía italiana, es utilizar pocos ingredientes, pero de mucha calidad. Su característico color amarillo, se debe al generoso uso del azafrán. ¡Pruébalo!.

La pasta es un plato universal y que gusta a todo el mundo… la hay de infinidad de tipos, formas, colores y sabores. Uno de los tipos más delicados es la pasta negra, elaborada con tinta de sepia, que le aporta, no solo ese color tan característico, sino además, un ligero sabor a sepia delicioso. Así, la pasta negra invita a preparar con ella suculentos platos con productos del mar, como estos espaguetis al nero di sepia con navajas salteadas y pulpo. ¡Pruébalos!

Italia es mucho más que pasta, pizza y tiramisú… y la mejor prueba la tenemos en platos como este saltimbocca a la romana. Se trata de un plato de carne que cuyo nombre significa, literalmente ‘salta a la boca’. Es un plato típico en Roma, que allí elaboran con su jamón, el prosciutto di parma… pero que nosotros sustituiremos por nuestro inmejorable ibérico. ¿Nos acompañas a la ciudad eterna con este bocado delicioso?

El tajine es una de las delicias más características de Marruecos que recibe el nombre del recipiente donde se prepara. Es una cazuela de barro redonda y poco profunda con una particular tapa cónica, diseñada para conservar la jugosidad y los sabores de los alimentos que da lugar a guisos aromáticos y suculentos. Aunque las variedades son infinitas y también se preparan de verduras, pescados y carnes como el cordero… uno de los tajines más clásicos es éste tajine de pollo con limón y aceitunas verdes.

Preparación de la salsa:  En primer lugar cortamos la cebolla y el ajo. Después lavamos y pelamos las ciruelas y las cortamos en trocitos pequeños. Ahora ponemos en una cacerola el aceite, la cebolla, el ajo, las ciruelas y un poquito de sal. Los rehogamos 5 minutos. En este momento añadimos el jengibre y el polvo 5 especias y removemos. Seguidamente ponemos el agua, la soja, el vinagre, el jerez y el azúcar,lo dejamos cocer a fuego lento hasta que las ciruelas estén casi disueltas. Por último trituramos la salsa. Cuando vayamos a utilizarla la calentaremos a fuego lento.