Tarta Tatin
Tarta Tatin o, lo que es lo mismo, una tarta de frutas al revés. Todo un clásico de la repostería francesa. Un postre que no falta en ningún recetario de los grandes clásicos. La primera tarta Tatin que se preparó en Francia, al sur de Orleans, en el hotel Tatin fue de peras, aunque luego se generalizó la utilización de manzanas y hoy se emplea cualquier fruta.
Paso 1:
Saca la masa de hojaldre del congelador una o dos horas antes de usarla para que se vaya atemperando.
Paso 2:
Langostinos en tempura con crema de coliflor y queso
Una receta muy completa y sorprendente: langostinos en tempura con crema de coliflor y queso. La crema de coliflor se suaviza y combina a la perfección con los langostinos y el suave rebozado de la tempura.
Paso 1:
Cuscús con verduritas al curry
La sémola de cuscús te va a permitir preparar deliciosos guisos como si estuvieras en el Magreb, pero también rápidas y sanas recetas, como ésta, para comer verduras de la forma más rica posible.
Paso 1:
Pon a calentar el caldo de verduras en un cazo.
Paso 2:
Risotto de setas al parmesano
Descubre la cremosidad y el intenso sabor del risotto, en esta receta 100% italiana. ¡Para chuparse los dedos!
Paso 1:
Pon a descongelar las setas en una rejilla o colador grande, con un plato o bol debajo, para recoger su jugo... que es donde se concentra buena parte de su sabor.
Pela y pica el ajo, la cebolla. Aparte, ve calentando el caldo de ave.
Paso 2:
Hummus con flor de huevo y tosta de pimentón
La delicia árabe del hummus, se enriquece en esta receta con el huevo escalfado y el pimentón. Un plato de altura con el que el éxito está asegurado.
Paso 1:
Lava los garbanzos y ponlos a cocer con un poco de agua -no más que la justa para que los cubra- durante cinco minutos. Escúrrelos, pero sin tirar el agua, que te puede servir.
Paso 2:
Ceviche con emulsión de maíz
Desde Perú directo hasta nuestros platos. El ceviche es una delicia llena de aromas y matices. ¡Disfrútalo con esta receta!
Paso 1:
Corta el pescado en láminas o en dados de un centímetro aproximadamente, ya limpio de piel y espinas.
Paso 2:
Exprime el limón, la naranja y lima y mezcla los tres zumos. Resérvalos.
Pica lo más finamente posible la cebolla, el ajo y el cilantro.
Paso 3:
Pollo en tempura con frijoles
Una receta fácil, moderna y económica que incorpora sabores como el de los frijoles a productos tan comunes como el pollo.
Paso 1:
La noche anterior pon a remojo las alubias negras o frijoles.
Solomillo de atún con mermelada de cebolla y bacón
Una receta fácil, moderna e irresistible para brillar en cualquier celebración. Aquí, el rey de los mares –el atún- se alía con el bacón, y ambos se dulcifican con una mermelada sorprendente.
Paso 1:
Corta la cebolla en una juliana fina, es decir, en plumas finas. Ponlas en una cazuela con la mantequilla y el ajo entero a fuego suave para que sude.
Paso 2:
Canelones Rossini
El compositor Rossini acostumbraba a preparar sus famosos ‘caneloni’ a todos sus invitados. De los grandes salones parisinos del siglo XIX, esta receta de canelones Rossini llega ahora hasta tu casa.
Paso 1:
Pasta fresca al huevo
Si, en el mercado existen pastas secas y frescas riquísimas… pero ¡Hacer pasta en casa es divertidísimo!, ¿se te ocurre un plan mejor para compartir con tu familia en una lluviosa mañana de domingo que preparar una deliciosa pasta fresca al huevo?
Paso 1: