Recetas con almendras

En la cocina mediterránea hay un amplio surtido de productos donde poder disfrutar sin aburrirse de ellos.

La antigua palabra griega “diaita” de la que deriva “dieta” significa estilo de vida equilibrada, y esto es exactamente lo que es la DIETA MEDITERRÁNEA, mucho más que una pauta nutricional. 

Las propiedades depurativas de la lechuga; la vitamina C y el efecto más refrescante y reconstituyente de la naranja; el alimento, el sabor y la textura melosa del aguacate; y el efecto crujiente y la energía que aportan las almendras. Una combinación perfecta: esta ensalada cítrica con almendrucos: una ensalada de lo más atractiva, original, divertida y fácil de hacer, ¿qué más se puede pedir?

El mundo de la repostería ha avanzado mucho en los últimos años y hoy en día tus pasteles pueden tener el aroma que más te apetezca…En las tiendas especializadas de repostería puedes encontrar productos muy variados para dar, por ejemplo,  un color violeta y un aroma a flores a estos macarons de lavanda.  ¡Sorprenderás a todos!

Paso 1: 

Si aprendes a hacer ahora los mantecados de almendra, coco y canela, tienes tiempo suficiente para sorprender a tu gente las próximas Navidades.
Batimos la manteca derretida en un bol con el azúcar glas hasta que ambos estén bien unidos. Entonces, añadimos las almendras picadas, el coco rallado y las cucharadas de canela, y lo mezclamos todo de nuevo. Echamos la harina tamizada y seguimos mezclando bien, esta vez con más cuidado para que no se formen grumos. Una vez esté lista y homogénea, se deja reposar media hora en la nevera y envuelta en un poco de papel transparente.

Una de las cosas que más me gustan son mojar Magdalenas integrales de pistachos y almendra crocante en una buena taza de leche para desayunar a o mitad de tarde. Es una manera maravillosa de saciar esas ansias de algo dulce que a veces me atacan. Encontrar entre la jugosidad de la magdalena esos pequeños trozos de pistacho o almendra es un autentico placer.
Os paso a contar como se elaboran para que podais compartir conmigo esta delicia.

Esto es una idea que me surgió después de ir a comer a un chino, aunque nada tiene que ver. Mi pollo con almendras no es nada internacional y está riquísimo. Espero que disfrutes de la receta tanto como yo, que la hago cada vez que puedo.
Ponemos una sartén con aceite en el fuego y, una vez caliente, echamos los filetes de pollo salados a nuestro gusto. Los dejamos que se doren y se hagan bien, como un filete de pollo a la plancha de toda la vida, y los sacamos a un plato.

Las almendras garrapiñadas no son parte de una buena dieta pero de vez en cuando, unas cuantas no vienen mal para echarle una buena dosis de azúcar al cuerpo.
Se pone al fuego una cacerola y se echa en ella el vaso de agua con un chorrito de limón y el azúcar. Se deja cocer hasta que rompa el primer hervor, entonces se baja el fuego y se deja unos 5 minutos más.

La horchata es una bebida típica de la zona del levante español, que se hace con un producto denominado chufa. Pero lo que os traigo hoy no es la receta tradicional, sino una horchata de almendras. El sabor es diferente pero igualmente maravilloso. No se si la habéis probado alguna vez, pero estoy seguro de que en cuanto lo hagáis os va a encantar.

Os voy a contar como preparar una rica tarta de Santiago con almendra molida La Tarta de Santiago es una postre tradicional de origen gallego, de ahí que lleve como nombre el del Patrón gallego Santiago Apóstro. He leído que se desconoce su origen ya que se parece a otra tarta.

Esta sopa fría tan típica de la gastronomía andaluza, de origen humilde, es hoy una verdadera delicia. Un plato muy fino y delicado y, sobre todo, muy sencillo de preparar.

Paso 1:

Si las almendras están sin pelar, lo mejor es escaldarlas en agua para que la piel se separe mejor. Escaldar no es más que una cocción muy rápida. Pon un cazo con agua a calentar y cuando rompa a hervir añade las almendras. Sácalas en apenas 10 segundos y échalas a un bol de agua fría. Ya puedes pelarlas sin problemas.

Paso 2: