Horchata de almendras

La horchata es una bebida típica de la zona del levante español, que se hace con un producto denominado chufa. Pero lo que os traigo hoy no es la receta tradicional, sino una horchata de almendras. El sabor es diferente pero igualmente maravilloso. No se si la habéis probado alguna vez, pero estoy seguro de que en cuanto lo hagáis os va a encantar.

En primer lugar para hacer esta horchata de almendras tenemos que picar la almendra (sin llegar a pelarlas) y cocerlas en una cazuela con un litro de agua con la canela. Lo dejaremos hervir sólo durante un minuto.
A continuación colamos el líquido resultante por un colador de tela que sea muy fino para que no quede ningún resto molesto.
El líquido resultante de colarlo se vuelve a poner a cocer en otro litro de agua y se deja hervir durante otro minuto, tras el cual lo volvemos a colar. Repetiremos la misma operación una vez más.
A todo el líquido que hemos obtenido le agregamos el azúcar y la canela en polvo. Lo mezclamos bien y ponemos la horchata de almendras en el frigorífico para que a la hora de servir este bien fría. Es deliciosa y fresquita está excelente.

Trucos y consejos:
La cantidad de azúcar es orientativa, ya que depende de lo dulce que os guste, o si preferís usar un edulcorante para que sea más ligera y contenga menos calorías.