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Mantecados de almendra, coco y canela

Postres y dulces
Postre

Ingredientes:

Ocultar 8 personas
400 gr de harina
250 gr de manteca de cerdo ibérico
100 gr de almendras picaditas
2 cucharadas de canela
30 ml de vino moscatel
30 gr de coco rallado
150 gr de azúcar glass

Descripción

Si aprendes a hacer ahora los mantecados de almendra, coco y canela, tienes tiempo suficiente para sorprender a tu gente las próximas Navidades.
Batimos la manteca derretida en un bol con el azúcar glas hasta que ambos estén bien unidos. Entonces, añadimos las almendras picadas, el coco rallado y las cucharadas de canela, y lo mezclamos todo de nuevo. Echamos la harina tamizada y seguimos mezclando bien, esta vez con más cuidado para que no se formen grumos. Una vez esté lista y homogénea, se deja reposar media hora en la nevera y envuelta en un poco de papel transparente.
Una vez reposada la masa de los mantecados, la colocamos sobre una superficie enharinada y le pasamos el rodillo para dejarla bien planita. Con el cortapasta hacemos los mantecados, dándoles la forma justa, y colocándolos en una bandeja forrada con papel vegetal.
Cocemos los mantecados en el horno a 180º unos 10 minutos y, al sacarlos, los espolvoreamos con el azúcar glas por encima.

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