Recetas con ajo

La gastronomía francesa… además de infinidad de platos delicados y refinados… también tiene, por supuesto, guisos contundentes. El cassoulet es, con seguridad, el mejor ejemplo de ello. Se trata de un guiso que se hace en dos tiempos, una cocción al fuego primero, y horno después. Se trata de un contundente guiso de legumbres que mezcla carnes tan diferentes como el pato, las salchichas y el tocino. ¡Sabroso y reconfortante!.

El ajo blanco cordobés se hace mucho en mi casa porque mi abuela siempre nos ha enseñado a que quede muy rico y nos ha acostumbrado a comerlo.

Este cous cous con pollo y pasas conlleva un poco de tiempo para prepararlo pero el resultado hace que valga la pena.
Para hacer el caldo hay que dejar los garbanzos a remojo en agua la noche anterior para que se ablanden.

Formas de hacer el arroz hay muchas, pero como las de una madre pocas. Yo soy de esa firme opinión, y seguro que vosotros me darías la razón si probaseis este arroz naranja con calabaza, zanahorias y batata que hace la mía. Es una forma sencilla de hacerla pero llena de sabor. Riquísima.

Los caracoles con salsa calabresa tienen su tiempo de preparación, no se hacen en un segundo, pero quedan tan ricos que vale la pena invertir el tiempo.
Se coloca en una cacerola grande el agua fría y se ponen los caracoles limpios y vivos. Se tapa y se deja en el fuego para que los caracoles salgan de sus caparazones. Una vez listos, se retira la cacerola del fuego.

Para hacer curanto hace falta un poquito de tiempo pero vale la pena porque el resultado es espectacular. Os dejo aquí la receta que hago yo siempre, que considero que es bastante buena, aunque he de decir que no es toda de mi cosecha.

Me encanta hacer este caldo con pelotas de carne en invierno, es muy reconfortante.
Para hacer las pelotas de carne se pone en una fuente grande la carne picada. En el vaso de la Thermomix se pone la pechuga de pollo con la longaniza y el blanquito, se tritura y se pone en el bol con la carne picada. Además, se pica el tocino y se añade.

La pasta es un plato universal y que gusta a todo el mundo… la hay de infinidad de tipos, formas, colores y sabores. Uno de los tipos más delicados es la pasta negra, elaborada con tinta de sepia, que le aporta, no solo ese color tan característico, sino además, un ligero sabor a sepia delicioso. Así, la pasta negra invita a preparar con ella suculentos platos con productos del mar, como estos espaguetis al nero di sepia con navajas salteadas y pulpo. ¡Pruébalos!

El tajine es una de las delicias más características de Marruecos que recibe el nombre del recipiente donde se prepara. Es una cazuela de barro redonda y poco profunda con una particular tapa cónica, diseñada para conservar la jugosidad y los sabores de los alimentos que da lugar a guisos aromáticos y suculentos. Aunque las variedades son infinitas y también se preparan de verduras, pescados y carnes como el cordero… uno de los tajines más clásicos es éste tajine de pollo con limón y aceitunas verdes.

La ternera en salsa de pimientos con arroz es fácil de hacer y, además, suele quedar muy bien al día siguiente. A mí me encantan esas cosas y creo que la comida, cuanto más reposa, más rica está, por eso la suelo preparar por la noche y llevarla para comer al día siguiente en el trabajo.