Peras al vino con toffee de chocolate
Un clásico de la repostería española que siempre funciona divinamente: la receta de las peras al vino se actualiza aquí con el tofee de chocolate.
Paso 1:
Acerca al fuego una cacerola o cazo con el vino, el azúcar, la canela y la cáscara de la naranja. Ten cuidado de añadir sólo la parte naranja, que es donde se encuentran los sabores cítricos. Evita la parte blanca de la cáscara, que es amarga.
Paso 2:
Habitas salteadas con atillo de sepia y bacón
La delicadeza de las habitas se alía en esta sencilla receta con la sepia y con el bacón. Una idea original con la que sorprender a tus comensales.
Paso 1:
Limpia la sepia separando las patas del cuerpo y desechando la parte de la cabeza, boca y ojos. Puedes utilizar una sepia fresca, pero para esta receta, las que ya venden empaquetadas y congeladas dan un resultado excelente.
Paso 2:
Corta la sepia en tiras muy finas y haz unos atillos con las lonchas de bacón. Reserva.
Risotto de setas al parmesano
Descubre la cremosidad y el intenso sabor del risotto, en esta receta 100% italiana. ¡Para chuparse los dedos!
Paso 1:
Pon a descongelar las setas en una rejilla o colador grande, con un plato o bol debajo, para recoger su jugo... que es donde se concentra buena parte de su sabor.
Pela y pica el ajo, la cebolla. Aparte, ve calentando el caldo de ave.
Paso 2:
Huevos en cocotte con salmón ahumado
Huevos y salmón ahumado, una combinación que funciona a las mil maravillas, además, en una receta de lo más sencillo.
Paso 1:
Pringa bien un molde individual, un ramequín o una cocotte con la mantequilla, para que no se pegue al fondo del molde tu preparación cuando lo hayas horneado.
Después, corta el salmón en tiras y ponlas en el fondo.
Paso 2:
Aparte, mezcla la nata con el queso rallado, repártelo en los moldes y añade la sal y la pimienta recién molida al gusto.
Paso 3:
Hojaldre de espárragos verdes con salsa de mostaza
Descubre en recetas como ésta la versatilidad de las verduras y, en concreto, de los espárragos. Una receta fácil para dar un toque moderno y sofisticado a tu mesa.
Paso 1:
Echa por encima de la encimera limpia y seca un poco de harina. Extiende la masa de hojaldre sobre ella y estira un poquitín con el rodillo para hacerla un poco más fina.
Corta en forma de cuadrados o rectángulos ...del tamaño de una tostada, más o menos.
Paso 2:
Hummus con flor de huevo y tosta de pimentón
La delicia árabe del hummus, se enriquece en esta receta con el huevo escalfado y el pimentón. Un plato de altura con el que el éxito está asegurado.
Paso 1:
Lava los garbanzos y ponlos a cocer con un poco de agua -no más que la justa para que los cubra- durante cinco minutos. Escúrrelos, pero sin tirar el agua, que te puede servir.
Paso 2:
Ceviche con emulsión de maíz
Desde Perú directo hasta nuestros platos. El ceviche es una delicia llena de aromas y matices. ¡Disfrútalo con esta receta!
Paso 1:
Corta el pescado en láminas o en dados de un centímetro aproximadamente, ya limpio de piel y espinas.
Paso 2:
Exprime el limón, la naranja y lima y mezcla los tres zumos. Resérvalos.
Pica lo más finamente posible la cebolla, el ajo y el cilantro.
Paso 3:
Merluza al horno con vinagreta de tomate y polvo de jamón
Olvídate de los pescados al horno sin gracia. Con esta receta muy fácil, descubrirás mil sabores y matices, en un solo plato. Rico y delicioso.
Paso 1:
Pica el tomate y la cebolla en dados y el cebollino en anillos pequeñitos.
Prepara la vinagreta mezclando el aceite y el vinagre. Sazona con sal y añade el cebollino, el tomate y la cebolla picados. Mezcla bien, y reserva la vinagreta.
Paso 2:
Brocheta de pulpo en tempura con mayonesa de piquillos
Pulpo con un rebozado ligero y una mayonesa con personalidad propia crean una brocheta diferente. Una receta fácil, pero sorprendente.
Paso 1:
Corta las patas del pulpo en rodajas de aproximadamente medio centímetro. Ve insertando estas rodajas en los palitos de brocheta. Lo ideal es insertar tres trozos en cada brocheta, aunque podrás poner más o menos, dependiendo del tamaño.
Paso 2:
Solomillo de atún con mermelada de cebolla y bacón
Una receta fácil, moderna e irresistible para brillar en cualquier celebración. Aquí, el rey de los mares –el atún- se alía con el bacón, y ambos se dulcifican con una mermelada sorprendente.
Paso 1:
Corta la cebolla en una juliana fina, es decir, en plumas finas. Ponlas en una cazuela con la mantequilla y el ajo entero a fuego suave para que sude.
Paso 2: