Hojaldre de espárragos verdes con salsa de mostaza
- Masa de hojaldre (media placa)
- Espárragos verdes o trigueros (8 uds.)
- Jamón serrano (4 lonchas)
- Leche (250 ml.)
- Harina (20 gr.)
- Mantequilla (20 gr.)
- Mostaza (15 gr.)
- Huevos (1 ud., pequeño)
- Cebolla (un trocito)
- Sal (1 pizca)
- Pimienta negra (1 pizca)
- Nuez moscada (1 pizca)
- Masa de hojaldre (1 placa)
- Espárragos verdes o trigueros (16 uds.)
- Jamón serrano (8 lonchas)
- Leche (500 ml.)
- Harina (40 gr.)
- Mantequilla (40 gr.)
- Mostaza (30 gr.)
- Huevos (1 ud.)
- Cebolla (media)
- Sal (1 pizca)
- Pimienta negra (1 pizca)
- Nuez moscada (1 pizca)
- Masa de hojaldre (1 placa y media)
- Espárragos verdes o trigueros (24 uds.)
- Jamón serrano (12 lonchas)
- Leche (750 ml.)
- Harina (60 gr.)
- Mantequilla (60 gr.)
- Mostaza (45 gr.)
- Huevos (2 uds.)
- Cebolla (media)
- Sal (1 pizca)
- Pimienta negra (1 pizca)
- Nuez moscada (1 pizca)
Descubre en recetas como ésta la versatilidad de las verduras y, en concreto, de los espárragos. Una receta fácil para dar un toque moderno y sofisticado a tu mesa.
Paso 1:
Echa por encima de la encimera limpia y seca un poco de harina. Extiende la masa de hojaldre sobre ella y estira un poquitín con el rodillo para hacerla un poco más fina.
Corta en forma de cuadrados o rectángulos ...del tamaño de una tostada, más o menos.
Paso 2:
Pasa los rectángulos de hojaldre a una bandeja de horno, pinta con un poco de huevo batido con la ayuda de un pincel.
Mételos en el horno a unos 200° hasta que suba y esté dorado por encima. Pero ten cuidado de que también quede hecho por la parta de abajo. Para eso, lo ideal es comenzar con el calor de abajo, y sólo en los últimos minutos, encender el grill. Generalmente, en 15 o 20 minutos, el hojaldre estará listo.
Paso 3:
Mientras se hace el hojaldre prepara una bechamel de cebolla y mostaza. Para ello, pon en el fuego un cazo con una nuez de mantequilla y deja pochar la cebolla picada. Cuando esté transparente, añade la harina y sofríe unos minutos. Aparta del fuego para que no se queme. Por otro lado, pon a hervir la leche con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Cuando hierva, añade esta leche a la harina y acerca todo al fuego. Mezcla bien con una varilla para que no queden grumos y deja cocer al menos 10 minutos a fuego suave, removiendo constantemente. Casi al final, añade la mostaza y vuelve a remover.
Paso 4:
Corta el jamón serrano en tiras y envuelve con ellas los espárragos. Mételos unos segundos al microondas o al horno (aprovechando el calor que acumula por el hojaldre) unos minutos, tan solo para que suelte un poco de su grasilla.
Presentación:
Parte en dos trozos cada rectángulo de hojaldre... separando la parte de arriba y la parte de abajo, como si fueras a hacer un bocadillo. Pon uno en el fondo del plato, dispón encima el rollito de jamón y salsea con la bechamel, y pon encima la otra mitad de cada hojaldre.
