Recetas europeas

Estos scones caseros aromatizados con anís y pasas son un bocado delicioso al que nadie se podrá resistir. Si además los sirves calentitos y los acompañas con mermelada y un té, tendrás una auténtica merienda inglesa.

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Bacalao dorado o bacalao a bras: En su origen, esta especialidad portuguesa, es un plato de aprovechamiento. Con los restos de bacalao que hayan quedado de algún otra elaboración, se hace un plato, engrosándolo con patatas fritas y con huevo. Pero como tantos otros platos de origen humilde, hoy se han convertido en toda una delicia y una especialidad por derecho propio. 

Hoy un clásico italiano: macarrones a la boloñesa. La boloñesa, o bolognesa, es la salsa de carne italiana por antomasia. La pasta boloñesa, de hecho, es una de las más conocidas en todo el mundo… más incluso que la pasta al pesto. Se trata de una salsa espesa, a la que comúnmente se denomina ragú bolognesa, originaria de la zona de Bolonia. Aunque la receta original incorpora carne picada de ternera o buey, carne de cerdo, zanahoria, apio, cebolla y tomate... existen mil variaciones con vino blanco, diferentes especias, pimientos, ajo...

Cada vez es corriente en España preparar diferentes versiones de la ensaladilla rusa… cambiando o añadiendo algún ingrediente. Una de esas variaciones es la ensaladilla mimosa. Sin embargo, la ensalada mimosa es en realidad una receta tradicional de todo el este de Europa y, especialmente de Rusia. Se trata de una receta de fiesta. Su origen es humilde… es la receta que se preparaba en fiestas durante los años de mayor escasez de productos durante la época soviética.

Dos deliciosas insignias de la gastronomía italiana juntas en un mismo plato: ñoquis y pesto. Estos ñoquis de patata con pesto casero son una comida reconfortante y llena de ingredientes frescos y sabrosos que no sólo disfrutarás degustando: ¡los ñoquis son muy divertidos de cocinar!

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Estos ñoquis de patata con tomate, albahaca y queso guardan todos los tesoros de la gastronomía italiana y los sazonan con un poquito de bacón. Cuando pongas las fuente en el centro de la mesa, comprobarás cómo hasta el menos hambriento rebaña su plato sin dejar ni las migajas.

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Los panes y las masas necesitan de varios ensayos y conocimiento de los ingredientes y los materiales (¿a quién no le ha jugado una mala pasada su propio horno marcando supuestamente los mismos grados que otros?) para salir bien. Lo recomendable, entonces, es empezar con recetas sencillas como este pan focaccia con ajo y romero absolutamente mediterráneo.

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No es una receta para salir del paso ni te solucionará una cena en un cuarto de hora. Estos ñoquis de patata con champiñones requieren una elaboración cuidada que no debe alterarse por las prisas. No hay una gran complicación; sólo ensayo-error hasta cogerles el tranquillo. Ponte manos a la obra un día que tengas un par de horas libres por delante y relájate con el tacto de la masa y el olor de los champiñones salteados en mantequilla.

Los calissons de la Provenza son unos dulces típicos regionales cuya cuna es la ciudad de Aix – en – Provence. Son curiosos porque están hechos de almendra y tienen forma de… almendra. Normalmente se hacen con melón y naranja confitadas pero, dado que el melón confitado puede resultar algo difícil, o se confita en casa, que no es nada difícil, o se opta por otro tipo de fruta confitada sin problemas.

Otro tesoro de la gastronomía italiana: pappa al pomodoro típico de la Toscana. Esta receta, que podría definirse como una sopa de pan aromatizada con albahaca, requiere para su elaboración el pan toscano o sciocco, un tipo de pan sin sal y de miga espesa y cremosa. Probablemente no tengas a mano una pieza de pan toscano, pero trata de encontrar una hogaza lo más parecida posible para mantenerte fiel al espíritu del plato.