Recetas con carnes rojas

Mi abuela ha sido carnicera, y cuando íbamos siempre tenía reservada para nosotros una carrillera de ternera. Esta carne es una parte que nunca se había estimado demasiado, debido a su fuerte sabor, prefiriéndose otras partes del animal, pero bien cocinada es algo delicioso. Una receta estupenda para hacerla es esta de carrillera de ternera estofada que me enseño mi madre y es la que mi abuela hacía. Fantástica. En primer lugar para elaborar esta receta, lo que hacemos es cortar en trozos las cebollas, las zanahorias y los puerros.

Las carrilleras de ternera no suelen gustar a todo el mundo, pero para los que sí nos entusiasman, esta receta es muy sabrosa y fácil de hacer. Espero que la disfrutes y que hagas disfrutar a tus invitados.
Por un lado, las carrilleras de ternera se limpian, eliminando la grasa y los nervios, y se reservan. Por otro lado, se pela el puerro, las cabezas de los ajos y las cebollas, y se cortan en juliana, excepto los ajos, que se quedan tal cual.

Cuando decimos que como la comida de nuestra madre no hay ninguna... no es que estemos exagerando, es que para nosotros nuestra madre cocina mejor que un cocinero con 5 estrellas. Esos platos llenos hasta los bordes y cocinados con tanto cariño como ella lo hace, no los hace cualquiera. Pero todos tenemos un plato, entre todos los platos maravillosos de ella, que nos gusta más. En mi caso es el que os voy a contar como preparar, el estofado de ternenera casero.

Si estás buscando un plato diferente para poner en una ocasión especial, o simplemente sorprender a tu familia, aquí te traigo este de lomo de cerdo en salsa de soja y miel. Deliciosa carne acompañada con una salsa que hará que te relamas.

Las alubias con verduras y ternera son bastante consistentes, así que no pienses en ningún otro plato porque no te va a ser necesario. La noche anterior deja a remojo en agua las alubias para que se ablanden.
Picamos la cebolla y pimiento en trozos muy pequeños. Pelamos las zanahorias y patatas, y las cortamos en trozos más bien grandes.
Escurrimos las alubias que estaban a remojo y las ponemos en una olla con agua fría de forma que queden cubiertas. Ponemos a calentar la olla a fuego medio y lo dejamos ahí.

El ossobuco a la milanesa es una receta tradicional italiana, originaria de la región de Lombardía… aunque conocida ya en el mundo entero. Ossobuco, en italiano, significa literalmente, “hueso hueco”… en referencia al corte. Se trata de un corte específico del jarrete de ternera, es decir la parte alta de sus patas, sin deshuesar. Sea como sea, estamos ante un guiso muy sabroso con el que quedarás de 10 en un almuerzo especial o una cena.

Os dejo aquí la receta de bife a caballo, que suele ser muy efectiva con los niños, ya que les encantan los huevos fritos y, sobre todo, mojar el pan en la yema. Es un plato que alimenta bastante, así que a un niño no se te ocurra darle tal ración que le da algo.

Muchas veces no sabemos que salsa preparar para los platos de pasta y arroz, por lo que esta receta que os propongo yo os vendrá estupendamente para esas ocasiones. Es la de una fantástica salsa de carne y tomate para pasta con la que os chuparéis los dedos. Es parecida a la salsa boloñesa, pero con algunos cambios que le dan un toque delicioso y diferente.

La tarta de espárragos y queso de cabra que os traigo hoy está riquísima. A los amantes del queso y los vegetales les encantará y a los que no lo son tanto, también. Es una tarta muy suave, fácil de preparar y elaborar y por supuesto con ingredientes fáciles y sencillos que encontraréis en todos los supermercados. Os invito a que leáis la receta y la hagáis. Es perfecta para una cena con amigos.
Antes de comenzar a cocinar, hemos de pre-calentar el horno a 220ºC.

La cabezada de cerdo con salsa queda súper sabrosa, precisamente porque su salsita es muy agradecida. Yo espero que os guste de verdad la receta pero, sobre todo, que os sea muy útil.