Recetas de invierno

Los guisos de siempre son los mejores… los que te llevan a la infancia, los que saben a puchero de la abuela y los que reconfortan como ninguno. Seguro que unas lentejas estofadas con verduritas son más ligeras… pero un día es un día, hoy las vamos a preparar con su choricito, de León. ¡Estas lentejas castellanas con chorizo de León están para chuparse los dedos y mojar pan!

La borraja es una verdura típica del invierno. Una verdura tradicional que resulta deliciosa. Aunque las matas de la borraja que parecen hoscas, una vez cocinadas se convierte en una de las verduras más finas que se producen en nuestras huertas. Prueba esta receta de borraja con gambas… cocina rica, saludable y tradicional.

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Cualquier época del año es buena para disfrutar de un delicioso lechazo asado pero en fechas tan señaladas como las Navidades son perfectas para degustarlo en familia. Aprende a preparar esta receta de Lechazo asado con patatas tan castellana y tradicional que nunca falla.

Esta sopa de pasta y verduras es una receta básica que te solucionará el dilema de la cena en muchas ocasiones y te sentará la mar de bien en esos días en los fuera llueve y hace frío… y lo que más apetece es un plato calentito y reconfortante.

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Puede que no haya un plato más típico de casquería en nuestro país que los calloso o mondongo . Es un plato cuya elaboración lleva su tiempo, pero el resultado es absolutamente delicioso.

Un plato de cuchara, un guiso calentito y reconfortante… pero a la vez ligero y vegetariano. En efecto, ¿quién ha dicho que los veganos no tengan opciones para tomar un buen guiso? Estas alubias con setas demuestras que no todos los platos de cuchara pasen por compangos, chorizo, panceta y carnes. Las setas dan lugar a platos extraordinarios y suculentos. ¡Pruébalo!

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Pocos platos hay en el recetario con tanta capacidad para devolvernos a la vida como una buena sopa de fideos. Es la madre de todas las sopas caseras, un bálsamo para entrar en calor, una maravilla fácil de hacer y que a los niños les encanta. Un elixir, vamos.

Recetas como este pollo en pepitoria son las que mejor con reconcilian con la tradición y con la cocina de siempre, la de nuestras abuelas, con esos platos a los que siempre volvemos porque son deliciosos y reconfortantes. ¡Prueba a hacerlo en casa y verás cómo en tu casa… todos se chupan los dedos!

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En los últimos años parece que habíamos dejado de lado platos tradicionales que estaban hechos con vísceras. Pero afortunadamente parece que esa tendencia está cambiando y vuelven a aparecer multitud de recetas realizadas con ellas. Un ejemplo claro de un plato delicioso es esta asadura e hígado de cordero al ajo cabañil que he recuperado del recetario de mi madre. Deja atrás tus prejuicios y deléitate con este auténtico manjar.

Este guiso de garbanzos y salchicha ahumada, con un toquecito picante a tu elección, es una manera excelente de comer legumbres, aparte de una estupenda elección para llenar la fiambrera de un día para otro. Ya sea con garbanzos en conserva o a la manera de toda la vida, esta receta seguirá siendo sabrosa e interesante con su mezcla de sabores picantes, suaves y ahumados.

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