Arroz naranja con calabaza, zanahorias y batata
Formas de hacer el arroz hay muchas, pero como las de una madre pocas. Yo soy de esa firme opinión, y seguro que vosotros me darías la razón si probaseis este arroz naranja con calabaza, zanahorias y batata que hace la mía. Es una forma sencilla de hacerla pero llena de sabor. Riquísima.
Arroz con leche y pasas al ron
Este arroz con leche y pasas te va a parecer muy sencillo de hacer, y como su sabor es tan delicioso, no dudo de que lo prepares incluso a diario. Un postre perfecto para culminar cualquier buena comida. Aunque como merienda es algo aún mejor.
Arroz con bacalao
El arroz con bacalao es una de mis recetas predilectas porque incluye dos de mis alimentos preferidos. ¡Podría estar comiendo arroz todo un mes y no me cansaría! Además es una dieta completa y equilibrada.
Sobre una tabla de cocina se corta la cebolla en trozos muy pequeños y se deja reservada mientras se prepara una sartén en el fuego con aceite de oliva. Una vez caliente, se dora bien la cebolla a fuego lento. Cuando va estando pochadita, se echa una piza de sal y de pimienta y se sofríe hasta casi caramelizarse.
Menestra Navarra
Que poco queda para Semana Santa, y ya estoy viendo por ahí los primeros espárragos frescos D.O Navarra!!! Cada año espero este momento con entusiasmo, ya que seguramente es una de las verduras junto con la borraja, que más me gustan de mi tierra.
Vichyssoise de pera acompañado con coles de Bruselas
Para elaborar esta receta necesitarás:
Puerro
Pera
Patata
Nata
Sal
Pimienta negra
Coles de Bruselas
Chalotas
Piñones
Fresas
Aceite de oliva
Brotes morados
Elaboración:
Para la vichyssoise de pera, pondremos a cocer la patata cortada y el puerro limpio y troceado.
Una vez esté todo cocido lo trituramos junto con media pera pelada. Reservar el resto de peras para hacer dados.
Raviolis de Calabaza con Salsa de Naranja
Primero se prepara la masa de los raviolis. Para ello hacemos con la harina un volcán sobre la superficie de trabajo, en el centro agregamos los huevos y alrededor del volcán la sal disuelta en agua . Batimos los huevos y poco a poco vamos integrando con la harina hasta unificar. Amasamos bien hasta que que la masa quede compacta y lisa, aplastanto con la palma de la mano continuamos el amasado y dejamos resposar unos 15-20 minutos. Enharinamos la superficie de trabajo y estiramos la masa hasta conseguir un espesor parejo y delgado.
Risotto verde con vieiras
Entre la textura melosa y suavidad del risotto y la delicadeza y potencia de sabor de las vieiras... ¡atención! porque estamos ante un plato de altura... de esos que te harán brillar en cualquier ocasión: risotto verde con vieiras.
Paso 1:
Flan de calçots con brandada de bacalao y salsa romesco
Limpiamos los calçots, eliminamos toda la tierra, los cortamos en trozos pequeños y los pasamos a la sartén a fuego lento con un poco de aceite, unos 15 minutos y añadiremos la nata, sal y una pizca de nuez moscada.
En un bol pondremos los huevos batidos junto con los calçots y lo batiremos bien hasta conseguir una masa fina.
Rellenamos la masa en los moldes y los haremos al baño maría en el horno unos 35-40min a 150 grados, y los dejamos enfriar.
Para la salsa Romesco: