Recetas con huevo

Una alternativa a la clásica tortilla de patatas, que ya todos conocemos, es esta tortilla de judías verdes y patatas. No sé si lo habréis probado a hacer alguna vez, el hacer una tortilla de judías verdes, pero le da un sabor especial. Es una de las formas en que más me gusta comerlas, y es que queda estupenda esa mezcla de cebolla, patata, judías verdes y panceta en la tortilla.

Estas tostas de salmón con huevo y mahonesa están pensadas para poner como entrantes en una cenita que hagamos en casa, por ejemplo. No llenan mucho puestas en pequeñas porciones y pueden llegar a tener una presentación tan elegante que parezcan más de lo que realmente son.

La tostada de espinacas con huevo y queso es una de mis especialidades. Mis amigas dicen que soy la chica de las espinacas porque las incluyo en casi todos mis platos, pero es que están muy buenas. Estas tostadas están deliciosas a la hora de la cena, para tomarlas delante del televisor viendo una buena película.

Una de mis cenas preferidas es esta de verduras con patatas y huevos escalfados. Es muy completa, y la verdad que bastante contundente, pero después de un día fuera de casa, en la que se come de forma frugal, lo que más te apetece es una cena que te llene y te aporte el alimento necesario que a lo largo del día no has ingerido.

Espinacas y huevo en ensalada, una buena combinación, ¿no? La verdad que está buenísimo este plato, sobre todo para hacernos una cenita sana y ligera, que no nos cueste digerir después.
Ponemos las espinacas, ya limpias y escurridas, en una olla. Echamos una cucharadita de aceite y las dejamos cocer hasta que pierdan su propia agua. Las salpimentamos a nuestro gusto y las escurrimos.

Las habas con jamón y huevo las hago muy a menudo y claro, después de un tiempo, ¡ya empiezo a ser una pro en esto!
Colocar una tabla de cocina sobre la encimera y preparar las habas sacándolas de las vainas y pelándolas una por una. Además, picar en trozos muy finos el ajo y la cebolla, dejarlos reservados.

Un truco que utilizo mucho en casa para que mis hijos coman verduras es la tortilla de verduras variada Hasta que una amiga no me contó este pequeño truco, el que mis hijos comieran verduras en casa era misión imposible. Además de servirme "trampa" para mis hijos, he de deciros que me llevé una grata sorpresa al probarla, y es que ¡está muy rica!
Lo primero que vamos hacer será lavar muy bien la verdura.
Después vamos a picar las cebollas, cortar el zapallito con piel en dados pequeños y picar el ajo.

Las espinacas con garbanzos es un plato que me encanta comer cuando hace frío o en invierno. En algunas zonas se conoce como potaje de Semana Santa o de espinacas pero en casa le llamamos espinacas con garbanzos. Es muy fácil de hacer y está riquísimo.
Para elaborarlo pondremos una olla con agua al fuego junto con un chorrito de aceite y sal. Cuando empieza a hervir echaremos las espinacas, con las acelgas y los garbanzos y lo tendremos hasta que esté hecho (30 minutos aproximadamente).

La ensalada de garbanzos y bacalao es muy práctica en los meses en los que ya los platos de cuchara son un poco demasiado con todo el calor que hace. Ya que es importante comer legumbres todo el año, esta ensalada es práctica para tomar los garbanzos fríos y bien sabrosos.
La noche anterior pon el bacalao en remojo en un bol con agua en el frigo, y cambiar ésta dos o tres veces.

En mi pueblo es muy típico ir en verano a hacer una merienda-cena a los merenderos. Cuando era pequeña íbamos toda la familia junta, mis abuelos tíos y primos además de nosotros, claro está. Mi abuela siempre preparaba estos huevos rellenos que están riquísimos. Si les quieres probar aquí te dejo la receta.