Recetas de carne

Desde que me puse a trabajar a jornada completa no tengo tiempo para nada, y cuando preparo la comida procuro que esta se haga de la forma más rápida, y si es posible que tenga todo el sabor de los guisos tradicionales, esos que se hacían a fuego lento durante muchas horas, como los que hacia mi madre. Pues todo esto es lo que se consigue en este estofado de conejo en olla a presión . Se hace fácilmente y de forma rápida, y conserva todos esos sabores y aromas que tiene al cocinarse de la forma tradicional.

Te presento a continuación la receta para hacer unas estupendas salchichas en hojaldre, que puedes servir tanto a la hora de los aperitivos antes de cualquier comida, o tener siempre por casa para que en el caso de que se te presente alguien lo puedas sacar.

No tengo demasiado tiempo para emplear en la cocina, por lo que suelo siempre estar buscando recetas que además de saber bien y ser nutritivas, no lleven demasiado tiempo, por lo que esta ternera estofada me pareció maravillosa ya que cumplía todos esos requisitos.

Si preguntarais a mis amigos, ellos os hablarían de esta ensalada con rollitos de beicon, pollo y queso porque la hago muy a menudo, en especial cada vez que vienen a casa. Y es que considero que queda buenísima, además de llenar un montón.

Esta receta que os traigo es la de unos sencillos filetes de lomo de cerdo empanados, que gustaran tanto a los niños como a los mayores. Es una forma estupenda de hacer que los niños los coman sin problemas ya que el empanado es algo que les encanta, al igual que a nosotros, pero con la diferencia de que ellos lo gasta n y nosotros no lo hacemos con tanta facilidad.

El eisbein o codillo a la prusiana es uno de los platos más populares de Alemania, especialmente en Berlín, aunque se prepara en numerosos países del este de Europa… e incluso China, aunque eso sí, de formas muy diferentes. Si quieres adentrarte en los sabores más germanos, acompáñalo de chucrut, puré de guisantes o puré de patatas.

Paso 1:

Limpia los codillos de grasa, nervios… y retira los restos de piel si tuviera.

El chucrut es una comida típica en Alemania, Polonia y Rusia que se prepara dejando fermentar durante largo tiempo las hojas de la col o repollo en agua con sal… aunque hoy en día se puede acelerar este proceso –un truco de cocina casera- añadiendo un poco de vinagre. Botánicos como el enebro, el comino y la pimienta… lo llenan de aromas y matices.

Es un estupendo acompañamiento que puedes tener preparado en la nevera…. Y recurrir a él para acompañar, por ejemplo, unas sencillas salchichas. Salchichas al vino con chucrut... ¡puro sabor germánico!.

En los días fríos de invierno o cuando comienzas a sentir que se has constipado, no hay mejor remedio que fortalezca y renueve más que un buen caldo casro calentito. El que suelo hacer es un caldo de res. Aún recuerdo los caldos que me ha preparado a mí mi abuela cuando enfermaba. Ahora que yo soy madre entiendo el porqué me hacía bebérmelos a diario de dos a tres tazones. La verdad era que me tomaba uno o dos y parecía otra.
Para hacer este rico caldo, primero vamos a poner a cocer la carne sin dejar que ablande totalmente. Tenemos que agregarle sal.

No hay fruta que mejor le vaya a la carne de pollo que la piña, lo que hace que platos como este de brocheta de pollo y piña sea una auténtica delicia. Además cuando se combinan con el maravilloso aliño en el que están marinados, ya es del todo maravilloso. Prueba a hacerlo y disfruta de una estupenda comida.

La ternera lo cocinamos de muchas formas, ya sea a la plancha, al horno o guisada con una salsa de verduras o al vino, pero para que probéis una forma diferente, os traigo esta receta de carne de ternera al pesto. También se hace al horno pero con la salsa de albahaca tan característica de allí.