Recetas de carne

Un plato en la gastronomía española es el cochinillo caramelizado ¿Quién no ha probado ese maravilloso plato? Yo os voy a contar como prepararlo en casa para que os quede, si no igual, casi casi como si te lo estuvieras comiendo allí mismo, en donde mejor lo hacen, Segovia. Espero que os guste la receta y probéis a hacerlo en casa.
En primer lugar y en una cazuela con agua, herviremos durante 10 minutos las piernas de cochinillo junto al clavo de olor, el laurel y un poco de azúcar moreno.

Si os interesa probar una sopa diferente, de esas poco comunes en nuestro recetario, os aconsejo que intentéis hacer esta sopa de patata y calabaza, de sabores deliciosos y sencilla de hacer. Aquí os dejo mi receta para que echéis mano de ella.

El matambre es una de las piezas de carne de ternera más sabrosas que hay. Es una carne tierna que queda especialmente bien cuando se hace a la parrilla o al horno, como es el caso de la receta que os traigo hoy. Este matambre al roquefort, se hace de forma lenta al horno en leche, cosa que le hace quedar realmente tierno, y en el último momento se cubre de queso y gratina, dándole una costra salada y crujiente.

Todo alimento envuelto en una deliciosa masa de pan esta riquísimo, y no podía ser menos el pollo. Esta empanada de pollo y chorizo es un claro ejemplo de ello. La masa está muy buena y el relleno ni digamos.
Preparamos la masa poniendo en un bol un kilo de harina a la que daremos forma de volcán haciendo un hueco en el centro. Le ponemos el agua, el aceite, la sal, un huevo y la levadura.
Removemos todo eso con la mano hasta hacer una masa, trabajándola bien y se hace un bollo grande y dejamos que repose tapada con un paño húmedo durante una hora.

Uno de los trozos de carne más sabrosos que se consiguen en las carnicerías de nuestro país, es el maravilloso lomo de cerdo, que si es ibérico es insuperable. El sabor que posee es extraordinario, haciendo de cualquier plato que lo tenga entre sus ingredientes un auténtico manjar. La receta que traigo es de un fantástico lomo de cerdo con salsa de naranja y pasas que hará las delicias de todos aquellos que lo prueben, convirtiéndose inmediatamente en uno de sus platos preferidos.

Te presento la receta de albóndigas al vino blanco que siempre ha hecho las delicias de todos nosotros en mi casa. Las hacía mi abuela, luego mi madre y ahora yo porque realmente están buenísimas.
Mientras en un bol ponemos la carne, el ajo picado, el huevo batido, salpimentamos, añadimos el perejil y espolvoreamos pan rallado y mezclamos todo hasta conseguir una masa consistente, vamos haciendo bolas y las pasamos por harina.

El matambre enlomado es uno de mis platos predilectos los domingos, ya que es un día en el que puedo dedicarme más a la cocina.Este es un corte de la vaca que resulta realmente sabroso y no somos muchos los que lo cocinamos. Un verdadero placer de plato.
Estiramos el matambre, desgrasándolo muy bien. Del lado que no tiene grasa salamos y comenzamos embadurnando con abundante chimichurri, sobre el distribuimos el pimiento picado en juliana con las rodajas en el sentido en el que enrollaremos. Sobre esto pondremos las tiras de lomo en toda su superficie.

Me declaro fan incondicional de las patatas en todas sus formas posibles de cocinarlas (ya sean cocidas, asadas, al horno, fritas, en guiso, rellenas, etc.). Cuando alguien viene a casa intento elaborarlas de diferentes maneras porque creo que un buen plato de patatas gusta a todo el mundo y con ello es fácil de acertar. Hace poco un amiga me dio la receta para hacer patatas rellenas de carne y me encantaron.

Algo muy típico de Argentina son sus famosas carnes que destacan por su calidad. Con ellas, se realiza las famosas parrilladas. Yo como buena argentina que soy, os voy a contar como elaborar una parrillada estilo argentino solo que un poco españolizada. A mí me encanta organizar este tipo de eventos para reunir a familiares y amigos y disfrutar del día, de la carne y de ellos.
Lo primero que vamos hacer va a ser la parrillada. Para ello vamos a encender el fuego, preferiblemente con leña o carbón de leña.

Os propongo, a todos los que os encanta la carne y también a los que os gusta innovar en la cocina, cocinar unas riquísimas chuletas en salsa de mango. Y es que hay frutas, sobre todo las tropicales, que gracias a su dulzor y su punto de acidez son el perfecto acompañante, ya sea en manera de guarnición o de salsa, de las carnes.
Lo primero que haremos será picar la cebolla y el mango, y rallar el jengibre que queramos echar a la receta.
En una sartén con poco de aceite de oliva, saltearemos las verduras a fuego lento.