Cochinillo caramelizado

Un plato en la gastronomía española es el cochinillo caramelizado ¿Quién no ha probado ese maravilloso plato? Yo os voy a contar como prepararlo en casa para que os quede, si no igual, casi casi como si te lo estuvieras comiendo allí mismo, en donde mejor lo hacen, Segovia. Espero que os guste la receta y probéis a hacerlo en casa.
En primer lugar y en una cazuela con agua, herviremos durante 10 minutos las piernas de cochinillo junto al clavo de olor, el laurel y un poco de azúcar moreno.
A continuación, las escurriremos y las salpimentaremos. También vamos a untarlas con la manteca de cerdo y a envolverlas en papel de aluminio. Seguidamente vamos a hornearlas durante 30 minutos a 180 grados centígrados.
Después las retiraremos y les quitaremos el papel. Ahora las mezclaremos el vinagre caliente, la miel y el azúcar restante.
Luego lacaremos las piernas con la mezcla ayudándonos de un pincel.
Finalmente, las colocaremos otra vez en el horno durante unos 20 minutos más, pintándolas con la mezcla periódicamente.
Pasado el tiempo, tendremos un delicioso cochinillo caramelizado.

¡¡¡Buen provecho!!!