Recetas de setas

La cocina catalana tiene platos que afortunadamente se han popularizado fuera de la región, pero hay otros que aún atesora como tradición propia por descubrir. Uno de ellos es el fricandó, cuyo nombre proviene de la palabra occitana empleada para “freír”.  El fricandó es plato de domingos, de abuelos y de restaurantes de mantel de tela. Prepara este fricandó de ternera con setas un festivo húmedo y lluvioso, ponle amor al sofrito y deléitate con la cocina de raíces.

Si hubiera una competición entre comidas reconfortantes, el primer puesto estaría muy reñido entre un tazón de chocolate, un puchero caliente y una carne asada. Probablemente también intervenga el hecho de que son facilísimos de hacer. Descúbrelo con esta carne al horno con bechamel de setas: riquísima, sencilla y elegante.

Paso 1:

 ¿Qué te parece darle una vuelta a los típicos pasteles salados? Este pastel de setas cubierto con hojaldre parece un muffin salado y quedará muy resultón si lo sirves en una cena o como entrante. La capa crujiente exterior dará paso a la densidad y cremosidad del huevo y la nata cuajados y el sabor terroso y suculento de las setas. ¡A los niños les encantará! Bueno, a los niños y a todos.

Paso 1:

Cada vez está más extendido el uso del wok en nuestra cultura, y es que gracias a este conseguimos una textura y un sabor único de lo que cocinemos en él. En su forma original es una sartén redonda y con bastante profundidad donde se saltean los alimentos a alta temperatura. Esta receta de Wok de ternera con setas y verduras te sorprenderá por su sabor y facilidad de preparación. Piérdele el miedo a la cocina asiática.

Estos calabacines rellenos de ternera y verduras son un plato muy completo que seguro gustará a toda la familia. Además es un plato muy saludable y una perfecta opción para una deliciosa cena. Además son muy versátiles ya que podrás prepararlos con el relleno que más te guste.

Paso 1:

Elige unos calabacines medianos para realizar esta receta. Lava los calabacines y córtalos longitudinalmente. Saca la carne con un sacabolas o una cuchara y resérvala.

Paso 2:

El risotto es un plato tradicional de la cocina italiana cuya principal característica es la cremosidad. La cremosisdad se consigue en el risotto incorporando el caldo poco a poco mientras se va moviendo para que éste absorba el almidón del arroz. Ese es, junto a la cebolla, mantequilla y parmesano (que vamos a sustituir por Grana Padano), las fuentes de la cremosidad característica de este delicioso arroz, a esto se llama mantecar.

Estos huevos al horno con champiñón son un plato que suele gustar mucho por su impecable presentación cuando tienes invitados en casa. Además los puedes dejar preparados con antelación, a falta de meterlos en el horno en el último momento. ¡Verás que ricos!.

Paso 1:

La trufa negra es muy apreciada en la gastronomía mundial por su característico aroma, su potente sabor y su gran valor económico. En realidad no es más que un hongo, que se encuentra bajo el suelo y que en España tenemos la suerte de encontrar de forma natural o en forma de cultivos controlados. La trufa añadirá a estos tallarines con trufa un aroma y sabor inconfundibles. 

Paso 1:

Esta elaboración típica italiana es muy sencilla y económica. Este risotto de champiñones Portobello resulta siempre un plato sabroso y diferente en textura de nuestros arroces españoles. Si no estamos en temporada de setas, puedes usarlos deshidratados e hidratarlos antes de preparar el plato.

No hay nada mejor para confirmar la llegada del otoño y por lo tanto de las preciadas setas como una buena crema de setas casera, una receta ligera y muy sencilla de preparar. Todo su aroma se va a difuminar por toda la casa. Puedes prepararla como primer plato o incluso como plato único si prefieres una comida mas ligera. Con esta receta de crema de setas esta oficialmente abierta la temporada de setas.