Recetas caseras

Este arroz con pollo, chorizo y gambas es un plato la mar de sencillo y que da unos resultados increíbles. Yo lo hacía en mi época de estudiante, y es un plato que he seguido manteniendo en mi recetario porque me encanta. Antes lo hacía porque era bastante barato de hacer, y ahora porque no tengo tiempo y es un plato muy rápido de preparar.

Esta busecca cocinada con mucho amor, es el plato perfecto para el típico sábado que tus hijos vienen a comer. No sé los tuyos pero los míos, desde que se fueron de casa, siempre piden platos calientes, “de cuchara”, y cada vez los veo más delgados. ¡Vivir fuera no les sienta nada bien!

La crema de vie, o crema de vida, como la quieras llamar, es uno de los postres más buenos que he probado en mi vida. Lo aprendí a hacer en Francia, de ahí el niombre, cuando estaba de erasmus y me encantó, era mi postre estrella.
Primero, debemos hacer un almíbar mezclando el agua y el azúcar en una cazuela en el fuego. Le podemos agregar canela en polvo al gusto, que deja un sabor muy rico, y, cuando esté listo, lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

El helado casero de caramelo es muy utilizable en postres para acompañar a tartas. A mí me gusta tenerlo hecho más para estas cosas que para tomarlo solo, aunque también lo como así a veces.
Se coloca la lata de leche condensada en una olla en el fuego, y se deja cocinarse durante una media hora. Entonces, se saca de la olla y se deja enfriar a temperatura ambiente.
Se coloca la leche evaporada fría en la batidora y se bate a una velocidad muy potente para conseguir que doble su volumen. Entonces, se echa la vainilla y el azúcar, y se vuelve a batir.

En los días fríos de invierno o cuando comienzas a sentir que se has constipado, no hay mejor remedio que fortalezca y renueve más que un buen caldo cremoso de acelgas Aún recuerdo los caldos que me ha preparado a mí mi abuela cuando enfermaba...Ahora que yo soy madre entiendo el porqué me hacía bebérmelos a diario de dos a tres tazones. La verdad era que me tomaba uno o dos y parecía otra.
Para hacer este caldo, calentaremos la mantequilla en una cacerola y se fríe la cebolla hasta que se vea trasnparente.

Una bebida que me encanta son los batidos, pero los batidos caseros. Mi batido preferido es el batido de cerezas. Como veis, la fruta que se utilizan para este batido es muy corriente y veraniega, que podemos encontrar en cualquier supermercado. Os cuento como hacerlo y ya os digo que está riquísimo y muy saludable.
En primer lugar las cerezas las habremos dejado 12 horas en el congelador deshuesadas y troceadas.
Ahora las sacaremos del congelador y las pondremos en el vaso del minipimer junto con el azúcar y la vainilla, trituraremos despacio.

De entre todos los dulces siempre escojo los bizcochos. Me encantan esas masas esponjosas que te ofrecen múltiples posibilidades, ya que las puedes hacer de cualquier sabor y encima puedes rellenarlos con cualquier crema. Si quieres probar uno diferente a los habituales, prueba este bizcocho de café y almendras con harina de arroz que está realmente rico.

El pastel de cangrejo y langostinos es una de las cosas que más me gustan de la larga lista de recetas que hace mi madre, no tengo duda de que, si lo probáis, repetiréis.
Pelamos los langostinos y los cortamos muy pequeños, al igual que los palitos de cangrejo. Mezclamos en un bol los langostinos, el cangrejo, los huevos y la mayonesa. Se mezclan bien los ingredientes para que se junten los diferentes sabores.

Una guarnición por excelencia que ha acompañado, acompaña y acompañará a muchos de nuestros platos, son las patatas. Además, estas nos permiten elaborarlas de muchas maneras y con todo a lo que acompañe, están riquísimas. Mi forma preferida de prepararlas, comerlas y para que acompañen mis platos, es una fritada de patatas con ajos tiernos. Os digo como las hago yo y ¡a la cocina!
Lo primero que haremos será poner una sartén al fuego con aceite de oliva. Mientras pelaremos las patatas, las lavaremos y cortaremos a rodajas finas.

El arroz con carne es mi alternativa para no hacerlo son pollo, que siempre lo pongo junto. ¡La verdad que esta paella ya no se me resiste para nada!
Pelamos las gambas y ponemos las cáscaras en una cacerola junto con las chirlas y agua. Se añade un poco de sal y se deja cocer. Cuando el agua hay cogido el sabor suficiente, se cuela el caldo y se reserva para la cocción del arroz.