Recetas de pescado

Como buena valencia que soy, aunque no de nacimiento, os traigo la receta de como elaborar una riquísima paella mixta de pollo y mariscos Por todos es sabido la gran fama que tiene la paella valenciana pero dentro de la paellas valencianas, se encuentra las paellas de verduras, la de conejo y pollo o esta de marisco y pollo, que están buenísimas. Os cuento como elaboro yo la mía y así poder seguir mis pasos.
En primer lugar hay que sofreír en la paellera con aceite de oliva la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate que habremos picado finamente.

Las empanadillas son muy fáciles de elaborar y muy socorridas. Pueden hacerse de mil maneras y utilizando todo tipo de ingredientes. En casa es un plato que cocinamos mucho y de muchas maneras: de atún, de verduras, de carne picada, de jamón dulce y queso, etc. Hoy os voy a contar como hacer una empanadilla casera que está deliciosa y si sois de los que os gusta las cosas sencillas, esté es vuestro plato porque a penas llevan ingredientes que os compliquen la elaboración o enmascaren sabores.

La fideuá de marisco y verduras es una receta de este tipo de plato típica de mi casa. Solía ser un plato que se comía los domingos, y la verdad es que todos lo esperábamos con impaciencia porque nos encantaba a todos.

Un plato muy saciante y completo, que me encanta comer, sobretodo en invierno es el bacalao en potaje de garbanzos y espinacas. Como a todas, el potaje junto con el cocido es uno de los platos que más nos asusta hacer porque tiene más elaboración que cualquier otro puchero, o al menos, así lo veo yo. Os voy a dar la receta y espero que os guste y lo hagáis en casa. Ya os digo que para el invierno es un plato que viene genial elaborar. En muchos lugares de España, este es un plato muy típico de comer en Semana Santa.

Uno de los clásicos de nuestra gastronomía, y por ende una salsa básica en ella, es el pescado en salsa verde. Esta salsa es una salsa sencilla hecha a base de ajo cebolla y perejil, espesada en harina, en la que los pescados quedan deliciosamente hechos. Un ejemplo maravilloso de ello es esta merluza con gambas en salsa verde, la cual tiene sabor delicioso y delicado. Si no lo has probado nunca, que lo dudo, hazlo y ya verás cómo terminas encantado con ella.

¡Qué mejor que un arroz con marisco y verduras para comer un domingo en familia! Aquí te dejo la receta por si te apetece probarlo.
Poner a cocer los gambones frescos en una cacerola con abundante agua, que servirá después para el arroz.

Esta crema de yogur y langostinos, vista así y sin decir que lleva, no es fácil de adivinar. Esta es la razón por la que me gusta hacerla cuando vienen invitados, porque es fácil sorprenderles, y la sorpresa es muy grata y fácil de hacer. Más que fácil, que lo es, yo diría cómoda,
Pasamos los tomates pelados por tamiz y, por otro lado, ponemos un cazo con agua caliente a hervir. Echamos los langostinos unos segundos nada más y los sacamos a escurrir.

El tartar es una estupenda manera de comer tanto la carne como el pescado, aunque entiendo que no a todo el mundo le guste ya que ambos alimentos estarían crudos. Bueno crudos es un decir, porque sufren un proceso de cocinado al estará macerándose en un cítrico. Por ejemplo, el tartar de salmón, aguacate y atún rojo es el plato perfecto para comer entes de una comida, a modo de entrante, y con el que te haces ver como un gran chef y anfitrión.

Esta dorada a la parrilla es súper rica para comerla con amigos en una barbacoa en la que haya un poco de todo. Yo no puedo estar cada fin de semana haciendo parrilladas pero, si pudiera, todo lo cocinaría así porque me encanta y el sabor es muy diferente en el fondo.
Para hacer la salsa hay que colocar en la licuadora las cebollas, los tomates y los pimientos, todos ellos picados, y mezclarlos con la copa de coñac, el queso rallado, la crema, el queso azul picado, la sal y la pimienta. Todo ello se licua bien y se coloca en un cuenco reservado en la nevera.

Los espaguetis picantes con gambas es una de las recetas de pasta que más me ha gustado siempre tanto para hacerla como para comerla. La verdad que te recomiendo probarlos si nunca los has comido.