Fideuá de marisco y verduras

La fideuá de marisco y verduras es una receta de este tipo de plato típica de mi casa. Solía ser un plato que se comía los domingos, y la verdad es que todos lo esperábamos con impaciencia porque nos encantaba a todos.

Preparar una cacerola con aceite en el fuego y pochar un poco el puerro junto con los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento, todo bien picado.
A continuación cuando ya estén hechas las verduras, añadiremos ll sepia o el calamar cortado a trozos y lo rehogaremos todo junto. Echamos ahora los tomates triturados.
Unos minutos en la sartén y echamos la pasta. Rehogamos durante unos minutos para que la pasta absorba bien los sabores del sofrito.
Lo siguiente es echar el caldo de pescado junto con el azafrán o colorante. Se sala al gusto y se deja cocinar todo junto unos minutos, removiendo de vez en cuando.
Para terminar, se le echan las colas de las gambas y se apaga el fuego.
Hay que dejar que la fideuá repose unos minutos, tiempo suficiente para que se terminen de hacer las gambas, y ya se puede llevar a la mesa esta deliciosa fideuá de marisco y verduras.