Entrantes

Limpiaremos los verdeles (que cuanto mas frescos mejor están) les sacamos los lomos, quitamos piel y espinas, los fileteamos en tiras, con el vaso de vinagre de sidra y la sal.

Primeramente prepararemos el aguacate ,que no tendrá que estar muy maduro, le cortamos en cubos pequeños y le reservamos con un poco de aceite (nos ayudará para que estén sueltos los cubos).

El mix de lechugas le trocearemos junto a los palitos de surimi , la cebolla ,el pan frito y la salsa golf, haremos la farsa, y reservamos.

En un plato de presentación y en el molde, echamos primero el aguacate, seguido de la farsa, las rodajas de tomate encima y terminamos con los langostinos.

Las cremas son el acompañante perfecto o un primer plato estupendo cuando la comida va a ser pesada o cuando queremos comer más sano sin necesidad de tener que comer verduras que no nos gusten mucho. Hoy os voy a contar como hago yo mi crema de batata. Es un crema muy facilita de elaborar, con ingredientes muy comunes y que de textura queda muy finita. Espero que la probéis y os guste.

1. Hay que quemar y afeitar bien las manitas, luego lavarlas y frotarlas para ello con sal y vinagre, enjuagar muy bien.

2. Se ponen las manitas en agua con la pimienta en grano , el laurel y el clavo, se pone sal y se hierven hasta que estan muy,muy tiernas (mejor olla express). Se dejan reposar dentro una hora y se sacan las manitas de la olla.

El dim sum es la comida rápida por antonomasia en China y en todo el sudeste asiático… una delicia, un bocado que esconde mil y una sorpresas, dado que los rellenos también ofrecen mil y una variedad. De todos, uno de los más deliciosos es el de gambas: prueba este dim sum de marisco con caviar y perejil, y descubre el delicado sabor del tobiko, las huevas del pez volador que tanto utilizan los japoneses en su sushi. ¡Te encantará!.

Para elaborar el escabeche:

Salpimentar la codorniz entera y pasar por harina. Marcar en un cazo con aceite de oliva a fuego alto. Añadir la cebolla y la zanahoria normalmente cortadas en juliana, rehogar ligeramente y añadir los tres liquidos (vino, vinagre y aceite). Añadir tambien el laurel, los dientes de ajo y los granos de pimienta. Dejar cocer aproximadamente 30 min a fuego medio hasta que veamos que la codorniz esta bien cocida.

El soufflé de queso siempre me ha parecido uno de los platos más ricos, que hay, pero el problema es que también es de los más delicados, pero si consigues hacerlo, es un plato de esos que son un auténtico éxito. Servidos de entrante, es la mejor forma de comenzar cualquier comida. Delicioso. Para que nos salga bien el soufflé. Los huevos deben estar a temperatura ambiente, de modo que hay que sacarlos de la nevera antes de empezar. En una olla profunda a fuego medio, derretir el resto de la mantequilla y la margarina, luego batir en la harina.

Este plato de verduras salteadas con navajas es sencillo pero muy original. Además, el picante del chile rojo y los aromas de la pimienta verde le aportan un toque exótico de lo más interesante.

Paso 1:

Japón es mucho más que sushi y mucho más que pescado crudo. Afortunadamente, cada vez conocemos más su rica y variada gastronomía… y cada vez son más los platos de la cocina del imperio del sol naciente que prepararamos aquí. Buen ejemplo son estas riquísimas brochetas de pollo teriyaki. En realidad con teriyaki nos referimos a una forma de cocinar los alimentos… que pueden ser cualquier carne o pescado, hecho asado, a la parrilla o incluso frito, y bañado en un adobo de salsa semi dulce. El secreto está en esta salsa hecha a partir de sake, salsa de soja y mirin.

El aguachile mexicano es una estupenda receta de salsa picante, ya que su ingrediente principal es el chile serrano, con la que se suele marinar a los camarones. Este plato lleva una mezcla de ingredientes frescos que le dan un sabor extraordinario y lo convierte en un plato especial. Ideal como aperitivo o entrante servido en tostadas. Si eres un amante de los sabores picantes y frescos, este plato te encantará.