Aves

Japón es mucho más que sushi y mucho más que pescado crudo. Afortunadamente, cada vez conocemos más su rica y variada gastronomía… y cada vez son más los platos de la cocina del imperio del sol naciente que prepararamos aquí. Buen ejemplo son estas riquísimas brochetas de pollo teriyaki. En realidad con teriyaki nos referimos a una forma de cocinar los alimentos… que pueden ser cualquier carne o pescado, hecho asado, a la parrilla o incluso frito, y bañado en un adobo de salsa semi dulce. El secreto está en esta salsa hecha a partir de sake, salsa de soja y mirin.

¡Qué rico está el arroz chino con pollo! No es porque yo lo haga, es porque la mezcla de arroz con pollo siempre me ha encantado.
El arroz es mejor hacerlo de un día para otro, es decir, cocerlo el día anterior en abundante agua hirviendo y reservarlo. Es importante que quede en el punto justo, sin pasarse.

Compramos un pollo entero troceado en la carnicería (mejor si es pollo campero, que es más sabroso).

Limpiamos bien el pollo, quitándole la piel para que no tenga tanta grasa. Salpimentamos y sofreímos en una sartén con un poco de aceite.

Mientras tanto, picamos los ajos en trocitos y los añadimos a la sartén.

Lo dejamos cocinar a fuego moderado hasta que esté doradito, dándole vueltas de vez en cuando para que no se pegue. Cuando esté listo retiramos el exceso de aceite para que no quede muy aceitoso.

El pollo tandoori es uno de los platos más universales de la gastronomía india. Y lo es por derecho propio: es jugoso, aromático, delicioso. Y lo mejor de todo, con las especias adecuadas, que cada vez es más fácil encontrar en nuestro país… ¡es muy sencillo de elaborar!. Así que… ya no hay excusas para no preparar el pollo tandoori en casa, y realizar un viaje con el paladar al país de los colores, los olores y las especias.

Un viaje directo al sur de los Estados Unidos con este guiso típico de Luisiana y Nueva Orleans: el gumbo de pollo y salchichas. El gumbo está a caballo entre una sopa espesa y un guiso y tiene múltiples variedades: se puede preparar con pescado, con cangrejos y otros mariscos. Este plato tiene múltiples influencias, desde francesas a africancas… de hecho su nombre proviene de kingbombo, que es como se conoce en áfrica occidental a la okra, uno de los ingredientes habituales.

El pollo al chilindrón es una de las recetas más clásicas de nuestra gastronomía, pero yo en esta ocasión he querido darle una vuelta de tuerca agregándole uno de los ingredientes básicos en nuestra cultura gastronómica que es el jamón. Esta receta de pollo al chilindrón con jamón es absolutamente deliciosa, y hará que tanto tu como todos aquellos a los que se la ofrezcas se laman los dedos. Deliciosa

Me encanta preparar las brochetas de pollo con boniato en su salsa, me parece un plato muy completo y muy sano. No me suele llevar mucho tiempo y a mis invitados les gustan, así que las hago cada vez que puedo.
Empiezo escribiendo cómo preparar las brochetas, para lo cual hay que cortar las pechugas de pollo en trozos pequeños. También hay que cortar los pimientos y la cebolla de la misma manera que el pollo, para que vaya todo acorde en la brocheta.

El pollo es una de las carnes más agradecidas que tenemos en la cocina española. Nos permite cocinar muchísimos platos con él de protagonista. Además es muy barato, bajo en calorías y de él podremos aprovechar prácticamente todo. El plato que os voy a contar como hacerlo, son alitas de pollo con tomates picantes. Espero que os guste y os animéis a prepararlas.
Primero se e parten las alitas en dos, las vamos a salpimentar y freír en abundante aceite. Cuando veamos que están doradas, las retiraremos en un plato con papel de cocina para que pierdan aceite.