Tartar de salmón con aguacate y sésamo

Tartar de salmón con aguacate y sésamo: Un plato sencillo, que se prepara en un santiamén... y con el que dejarás con la boca abierta a tus invitados en cualquier celebración. Y además sano, saludable y con todas las propiedades de este pescado rico en Omega 3... ¿qué más se puede pedir?. Solo una advertencia, para comer el salmón crudo, asegúrate de que sea de la mejor calidad.

Paso 1:

Con la ayuda de un cuchillo muy afilado, pica en dados pequeños el salmón. Es muy importante trabajar con un cuchillo grande y muy bien afilado, para tratar lo mejor posible al salmón y hacer cortes limpios. De lo contrario, te arriesgas a estropear el pescado y que pierda textura... el secreto de que este plato de tartar de salmón con aguacate y sésamo esté delicioso.

La menor manera de hacerlo es cortar el lomo de salmón en filetes de un centímetro, después hacer tiras, para finalmente cortar cubitos.

Paso 2:

Coloca el salmón en un bol y salpimienta. Hazlo con cuidado... ya que la salsa de soja que luego utilizarás es bastante salada. Es mejor ser prudente ahora, y luego rectificar si fuera necesario.

Paso 3:

En otro bol, pon el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino blanco, el zumo de limón con cuidado de que no caiga ninguna pepita, la salsa de soja y la salsa perrins. Bate ligera, pero enérgicamente esta vinagreta con la ayuda de un tenedor para que emulsione. Una vez que esta vinagreta esté bien emulsionada, riega con ella el salmón.

Paso 4:

Mueve con cuidado el salmón para que se impregne completamente con la vinagreta. Tapa con plástico film y mete en la nevera. Debe reposar al menos una hora... aunque si lo tienes un poco más de tiempo, no pasa nada.

Paso 5:

Mientras el salmón macera en la nevera con la vinagreta, pela la cebolleta y pícala finamente. Cuanto más pequeños sean los trozos, mejor estará el tartar de salmón con aguacate y sésamo, así que empléate a fondo con el cuchillo.

Paso 6:

Una vez que el salmón haya macerado, sácalo de la nevera. Incorpora la cebolleta picada  y el sésamo y mueve bien, para que se mezcle todo.

Paso 7:

Parte por la mitad el aguacate y saca su carne a un bol. Con la ayuda de un tenedor, cháfalo bien hasta obtener una pasta homogénea. Es preferible que utilices el tenedor y no la batidora... para conseguir la textura perfecta: una crema homogénea que, sin embargo, en la boca tiene textura y se notan pequeños trocitos. Añade una pizca de sal.

Presentación:

Para emplatar este tartar de salmón con aguacate y sésamo, en el fondo de las copas de cóctel, coloca una buena porción de aguacate. Dispón por encima el salmón. Adorna cada copa con un puñadito de cebollino picado... ¡a comer!.

Sugerencia:

No dudes en elaborar la vinagreta para este tartar de salmón con aguacate y sésamo con el aceite de oliva virgen extra de la línea gourmet de DIA, DELICIOUS. Puro jugo de oliva que acompañará a las mil maravillas a este pescado.

En Demos la vuelta al día: Salmón: el fabuloso pez de mar y rio

En Demos la vuelta al día: Raw food: crudo, por favor

En Demos la vuelta al día: Los 5 platos crudos más deliciosos

En Demos la vuelta al día: Disfruta del pescado y evita el anisakis