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Sopa fría verde de hierbas

Cremas y sopas
Primer plato
Ligera

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
mantequilla ( 1 c/c ) mantequilla 1 c/c
aceite de oliva vírgen extra ( 2 c/s ) aceite de oliva vírgen extra 2 c/s
cebolleta ( 1/2 ) cebolleta 1/2
puerro ( 1/2 ) puerro 1/2
lechuga ( 1/2 ) lechuga 1/2
caldo de carne ( 1/2 l ) caldo de carne 1/2 l
guisantes ( 350 gr ) guisantes 350 gr
queso cremoso ( 2 c/s ) queso cremoso 2 c/s
perejil fresco perejil fresco
albahaca albahaca
estragón estragón
perifollo perifollo
yogur ( 1 ) yogur 1
ralladura de limon ralladura de limon
Ocultar 4 personas
mantequilla ( 2 c/c )
aceite de oliva vírgen extra ( 3 c/s )
cebolleta ( 1 )
puerro ( 1/2 )
lechuga ( 1 )
caldo de carne ( 1 l )
guisantes ( 500 gr )
queso cremoso ( 4 c/s )
perejil fresco
albahaca
estragón
perifollo
yogur ( 2 )
ralladura de limon
Ocultar 6 personas
mantequilla ( 2 c/c )
aceite de oliva vírgen extra ( 4 c/s )
cebolleta ( 1 )
puerro ( 1 )
lechuga ( 2 )
caldo de carne ( 1,25 l )
guisantes ( 650 gr )
queso cremoso ( 6 c/s )
perejil fresco
albahaca
estragón
perifollo
yogur ( 3 )
ralladura de limon

Descripción

Los guisantes que lleva esta sopa fría verde de hierbas son una fuente importante de nutrientes, y además le dan una consistencia muy suave a los purés de verduras. Esta receta lleva, además, hierbas y yogur, con lo que, además de estar riquísima es una opción muy, muy saludable.  

Para preparar esta sopa fría verde de hierbas, solo tienes que seguir los siguientes pasos: 

Paso 1. En una cazuela amplia, añadir la mantequilla y 2 c/s de aceite, arrimando a fuego suave. Añadir la cebolleta, el puerro y la lechuga, dejando cocinar 5 minutos, sin que coja color. 

Paso 2. Verter el agua caliente y la pastilla de caldo. Sazonar ligeramente. Añadir entonces los guisantes recién sacados del congelador, duros como piedras, y dejar que hiervan 4 minutos justos a borbotones fuertes. 

Paso 3. Pasar el contenido por un colador y separar el caldo caliente de la verdura cocida. Dejar que se enfríen ambos en la nevera, bien frescos. 

Paso 4. Con el brazo de la batidora, triturar las verduras y añadir el caldo frío, poco a poco. Añadimos también las hierbas frescas, el queso y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Sazonarlo si es necesario. 

Paso 5. Rallamos un poco de cáscara de limón, se la añadimos al yogur, y éste se lo añadimos a la sopa y mezclamos bien. 

Paso 6. Si la sopa queda muy espesa, añadirle hielos mientras batimos para, además de aligerarse, se vaya enfriando más todavía. Si queremos que la sopa quede muy fina, la pasamos por un colador. 

 

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