Muy parecida a nuestra crema catalana, la créme brûlée es un postre clásico de la repostería francesa. Se trata de una delicia muy sencilla y sabrosa, un postre clásico a partir de leche y huevos, cuyo nombre significa, literalmente, crema quemada... y es que está recubierta por una fina capa de azúcar tostada que la hace deliciosa. ¡No dejes de preparar en casas este ramequín de créme brûlée!
Paso 1:
Para hacer este ramequín de créme brûlée, acerca un cazo amplio al fuego con la leche y la nata. Introduce también la ramita de canela molida, en un trozo entero o bien partida en dos. Cuando rompa a hervir, retira del fuego y deja reposar bien tapado durante 30 minutos. Con este proceso lo que vas a conseguir es que tu ramequín de créme brûlée tome perfectamente el aroma de la canela.
Paso 2:
Ahora separa las claras de las yemas y ve colocando las yemas en un bol aparte. Para este ramequín de créme brûlée no vas a utilizar las claras... pero, ¡ni se te ocurra tirarlas!. Guardalas para otra elaboración, como un merengue, por ejemplo.
Paso 3:
Añade el azúcar al bol de las yemas y bate enérgicamente hasta obtener una mezcla blanquecina y espumosa.
Paso 4:
Aparte, cuela la leche y la nata para desechar los trozos de canela. Añade el resultado a la mezcla de yemas y azúcar. Mezcla bien hasta que todo esté bien integrado.
Paso 5:
Llena con esta mezcla cada uno de tus ramequines y tápalos con papel de aluminio o bien con plástico film... siempre y cuando sea resistente al calor del horno.
Paso 6:
Mete tus ramequines en el horno, que debe estar precalentado ya 100°C con calor arriba y abajo, y hornea durante una hora y media. Pasado este tiempo, sácalos y déjalos enfriar.
Presentación:
A la hora de servir tu ramequín de créme brûlée espolvorea con un poco de azúcar moreno por encima de cada uno y tuéstala con la ayuda de un soplete. Para dar a este postre un toque moderno y fresco, sirve cada uno de tu ramequín de créme brûlée con un par de frambuesas por encima, nevadas si quieres con azúcar glas.
Sugerencia:
A la hora de hacer este ramequín de créme brûlée, no dudes en emplear los productos lácteos de la marca DIA. Son de una calidad extraordinaria y proceden de las mejores granjas lecheras nacionales. Tanto la leche como la nata para cocinar o montar DIA, son un gran acierto.
En Demos la vuelta al día: Pastelería francesa très chic
En Demos la vuelta al día: Cocina francesa, cuisine soignee... La cocina esmerada