Pizza calzone de champiñones

Esta pizza calzone de champiñones es más saciante y conserva mejor el calor que la pizza tradicional. Es, además, una masa bianca, es decir, “blanca”, sin salsa de tomate. Compensa esa ausencia con un poco de nata para aportar hidratación y cremosidad y mucho, mucho queso.

Paso 1:

Precalienta el horno a 200°C.

Paso 2:

Extiende la masa de pizza que vayas a emplear como base sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Métela sin nada más en el horno precalentado durante 8 minutos hasta que haya empezado a tostarse; entonces, retira la bandeja. Recuerda no apagar el horno.

Paso 3:

Corta la mozzarella fresca en rodajas y distribúyelas sobre la superficie de la masa.

Paso 4:

Corta la base leñosa del tronco de los champiñones y límpialos cuidadosamente con un trapo húmedo. Después, córtalos en láminas.

Paso 5:

Pela una cebolla, pártela por la mitad y, apoyando la parte plana sobre la tabla de cocinar, córtala en una juliana muy fina.

Paso 6:

Pon a calentar un poco de aceite de oliva en una sartén. Cuando esté a una temperatura adecuada para saltear, echa la cebolla y deja que se rehogue hasta ponerse transparente.

Paso 7:

Añade los champiñones laminados a la sartén y remueve. Deja que reduzca el agua que expulsan y espera a que estén tiernos y dorados.

Paso 8:

Casca los huevos en una superficie diferente al recipiente en el que los vas a echar, sazona con sal, pimienta y orégano y bátelos con un tenedor. Añádelos a la sartén junto con un chorrito de nata y remueve hasta que cuajen.

Paso 9:

Vuelca el salteado de champiñones sobre la masa de pizza con mozzarella y repártelo uniformemente dejando un pequeño margen en los bordes.

Paso 10:

Cubre la pizza con la otra masa. Haz coincidir los bordes y séllalos pellizcándolos, enrollándolos juntos hacia arriba o presionando con un tenedor.

Paso 11:

Vuelve a meter la pizza en el horno que has conservado encendido a 200°C y cocínala durante 15 minutos o hasta que la superficie adquiera un aspecto tostado.

Presentación:

Espolvorea un poco de orégano sobre tu pizza calzone de champiñones y sírvela recién hecha. Si quieres facilitarles la labor a los comensales, practica cortes en la pizza hasta dividirla en porciones iguales.

Sugerencia:

Si no tienes a mano champiñones frescos o quieres ahorrar tiempo preparando esta pizza calzone de champiñones, utiliza una lata de champiñones laminados DIA. ¡Sabrosos y ultra rápidos!

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