Ensalada de manzana, espinacas y mozzarella

Ahora que empiezan a apretar los calores no hay almuerzo o cena que no deba incluir una buena ración de vegetales y frutas frescos para consumir en crudo. O lo que es lo mismo: una ensalada. Lo bueno de las ensaladas es que hay miles de combinaciones divertidas posibles. Esta ensalada de manzana, espinacas y mozzarella combina el sabor neutro y el aporte nutritivo de las espinacas con el frescor de la escarola, el toque suculento de la mozzarella, la nota ácida de las grosellas, el dulzor de la manzana y la carnosidad de los frutos secos. Osea, una fiesta en tu paladar.

Paso 1:

Lava concienzudamente la piel de la manzana puesto que se va a consumir; después, sécala. Con un cuchillo especialmente bien afilado, parte la manzana por la mitad, apóyala sobre la parte plana de la tabla de cocinar para que te resulte más sencillo y córtala en láminas finas Si las vas a reservar mucho rato, frótalas con un poco de zumo de limón para que no se oxiden.

Paso 2:

Enjuaga y seca cuidadosamente las grosellas, manipulándolas siempre con mucha delicadeza ya que son frutas frágiles.

Paso 3:

Enjuaga con abundante agua tanto la espinaca como la escarola y sécalas. Puedes hacer esta última parte de la operación con paños de algodón limpios o con un secador de verduras giratorio. 

Paso 4:

Casca las nueces y recoge el fruto. Trocéalas muy ligeramente con un cuchillo.

Paso 5:

Escurre la mozzarella de su propio líquido y córtala en porciones fáciles de abarcar de un solo bocado.

Presentación:

Acomoda sobre un plato o una fuente un lecho de espinaca y escarola. Añade las rodajas de manzana, las grosellas, el queso mozzarella y las nueces distribuyéndolos libremente. Aliña tu ensalada de manzana, espinacas y mozzarella con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana a discreción y un poco de sal. Revuélvela un poco para que todo se impregne y lista para tomar.

Sugerencia:

Si quieres que el toque crocante de tu ensalada de manzana, espinacas y mozzarella sea, además, sabroso, cremoso, fresco y de indudable calidad, confía en las nueces peladas que puedes encontrar en cualquier establecimiento de DIA. Notarás la diferencia.

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