Tumbet mallorquín

Como guarnición de pescado, carne o huevos o como plato principal nutritivo y vegano, el tumbet mallorquín es una opción deliciosa y saludable para uno de esos días en los que ya empieza a apretar un poquito el calor. Hay preparaciones elaboradas en las que se colocan los ingredientes por capas como si fuera una lasaña e incluso se prepara un lecho de patatas como base y otras, como ésta, para un día en el que no te sobre tiempo. 

Paso 1:

Lava las berenjenas y, sin pelarlas, córtalas en rodajas de medio centímetro de grosor. Reboza las rodajas en sal gruesa y ponlas en un colador o sobre varias capas de papel de cocina para que escurran agua y pierdan amargor. Déjalas reposar 15 minutos.

Paso 2:

Pela los ajos y pícalos en brunoise, esto es, en cubitos pequeños.

Paso 3:

Lava los pimientos, ábrelos por la mitad y retírales el tallo y las pepitas. Córtalos en tiras o cuadrados no muy pequeños asegurándote de empezar a cortar por la parte carnosa y no por la piel, que es resbaladiza y puede desviar la hoja del cuchillo provocando algún pequeño accidente.

Paso 4:

Pela los tomates y retírales las semillas. Si te resulta complicado deshacerte de la piel, practica un corte en forma de cruz en su base, escáldalos un minuto en agua hirviendo, sumérgelos acto seguido en un recipiente con agua y hielo y espera que pierdan temperatura. El pellejo se separará casi por su cuenta. Recuerda quitarles las semillas y córtalos en dados. 

Paso 5:

Lava las rodajas de berenjena bajo el chorro del grifo y sécalas bien con papel de cocina. Enharínalas y fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén tiernas. Escurre el exceso de aceite en papel de cocina.

Paso 6:

Calienta aceite de oliva en una sartén o cazuela ancha y sofríe los ajos. En cuanto comiencen a dorarse, añade el pimiento y saltéalo.

Paso 7:

Cuando el pimiento esté tierno, agrega el tomate cortado en trozos. Cocínalo hasta que empiece a deshacerse.

Paso 8:

Añade las rodajas de berenjena y mézclalo todo. Deja cocinar 3 minutos más, pon a punto de sal y retira la sartén del fuego.

Presentación:

Sirve tu tumbet mallorquín en un plato hondo y espolvorea perejil fresco picado por encima. ¡Delicioso!

Sugerencia:

En la sección de verduras de DIA podrás abastecerte de todos los ingredientes frescos y de la mejor calidad para hacer este tumbet mallorquín.

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