Newsletters
SUSCRÍBETE A LA NEWSLETTER
Entrar

Tumbet mallorquín

Verduras y frutas
Entrantes, Guarnición, Plato único, Primer plato
Ligera, Para llevar, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
berenjena ( 2 uds ) berenjena 2 uds
pimiento rojo ( 1 ud ) pimiento rojo 1 ud
pimiento amarillo ( 1 ud ) pimiento amarillo 1 ud
tomates ( 500 gr ) tomates 500 gr
ajo ( 3 dientes ) ajo 3 dientes
harina harina
perejil fresco perejil fresco
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal sal
Ocultar 4 personas
berenjena ( 4 uds )
pimiento rojo ( 2 uds )
pimiento amarillo ( 2 uds )
tomates ( 1 kg )
ajo ( 6 dientes )
harina
perejil fresco
aceite de oliva vírgen extra
sal
Ocultar 6 personas
berenjena ( 6 uds )
pimiento rojo ( 3 uds )
pimiento amarillo ( 3 uds )
tomates ( 1 kg 500 gr )
ajo ( 9 dientes )
harina
perejil fresco
aceite de oliva vírgen extra
sal

Descripción

Como guarnición de pescado, carne o huevos o como plato principal nutritivo y vegano, el tumbet mallorquín es una opción deliciosa y saludable para uno de esos días en los que ya empieza a apretar un poquito el calor. Hay preparaciones elaboradas en las que se colocan los ingredientes por capas como si fuera una lasaña e incluso se prepara un lecho de patatas como base y otras, como ésta, para un día en el que no te sobre tiempo. 

Paso 1:

Lava las berenjenas y, sin pelarlas, córtalas en rodajas de medio centímetro de grosor. Reboza las rodajas en sal gruesa y ponlas en un colador o sobre varias capas de papel de cocina para que escurran agua y pierdan amargor. Déjalas reposar 15 minutos.

Paso 2:

Pela los ajos y pícalos en brunoise, esto es, en cubitos pequeños.

Paso 3:

Lava los pimientos, ábrelos por la mitad y retírales el tallo y las pepitas. Córtalos en tiras o cuadrados no muy pequeños asegurándote de empezar a cortar por la parte carnosa y no por la piel, que es resbaladiza y puede desviar la hoja del cuchillo provocando algún pequeño accidente.

Paso 4:

Pela los tomates y retírales las semillas. Si te resulta complicado deshacerte de la piel, practica un corte en forma de cruz en su base, escáldalos un minuto en agua hirviendo, sumérgelos acto seguido en un recipiente con agua y hielo y espera que pierdan temperatura. El pellejo se separará casi por su cuenta. Recuerda quitarles las semillas y córtalos en dados. 

Paso 5:

Lava las rodajas de berenjena bajo el chorro del grifo y sécalas bien con papel de cocina. Enharínalas y fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén tiernas. Escurre el exceso de aceite en papel de cocina.

Paso 6:

Calienta aceite de oliva en una sartén o cazuela ancha y sofríe los ajos. En cuanto comiencen a dorarse, añade el pimiento y saltéalo.

Paso 7:

Cuando el pimiento esté tierno, agrega el tomate cortado en trozos. Cocínalo hasta que empiece a deshacerse.

Paso 8:

Añade las rodajas de berenjena y mézclalo todo. Deja cocinar 3 minutos más, pon a punto de sal y retira la sartén del fuego.

Presentación:

Sirve tu tumbet mallorquín en un plato hondo y espolvorea perejil fresco picado por encima. ¡Delicioso!

Sugerencia:

En la sección de verduras de DIA podrás abastecerte de todos los ingredientes frescos y de la mejor calidad para hacer este tumbet mallorquín.

En Demos la vuelta al día: Cocina de Mallorca (... y Menorca, Ibiza y Formentera)

En Demos la vuelta al día: Macarena de Castro "La estrella te obliga a dar cada día lo mejor"

Envía tu pregunta a nuestro chef

Si tienes cualquier duda sobre la receta en cuestión puedes utilizar este formulario para realizar tu pregunta y nuestro chef te responderá encantado.

Otros usuarios ya han enviado sus preguntas, así que si lo prefieres puedes revisar directamente las respuestas de nuestro chef.