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Té masala

Bebidas y lácteos
Bebidas
Internacional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
( negro, 1 cucharada colmada ) té negro, 1 cucharada colmada
agua ( 500 ml. ) agua 500 ml.
canela china o cassia ( 1 trozo ) canela china o cassia 1 trozo
cardamomo ( 2 uds. ) cardamomo 2 uds.
clavo ( 2 uds. ) clavo 2 uds.
pimienta negra en grano ( 2 bolitas ) pimienta negra en grano 2 bolitas
jengibre seco en polvo ( una pizca ) jengibre seco en polvo una pizca
leche ( 200 ml. ) leche 200 ml.
azúcar ( al gusto ) azúcar al gusto
Ocultar 4 personas
( negro, 2 cucharadas colmadas )
agua ( 1 litro )
canela china o cassia ( 2 trozos )
cardamomo ( 4 uds. )
clavo ( 3 uds. )
pimienta negra en grano ( 4 bolitas )
jengibre seco en polvo ( media cucharilla )
leche ( 400 ml. )
azúcar ( al gusto )
Ocultar 6 personas
( negro, 3 cucharadas colmadas )
agua ( 1.500 ml. )
canela china o cassia ( 3 trozos )
cardamomo ( 6 uds. )
clavo ( 5 uds. )
pimienta negra en grano ( 6 bolitas )
jengibre seco en polvo ( 1 cucharilla )
leche ( 600 ml. )
azúcar ( al gusto )

Descripción

El té masala o masala chai es la bebida más consumida en la India. Se trata de un té negro servido con leche y aromatizado con especias. Su sabor es delicioso, no demasiado fuerte ni amargo, y muy aromático y delicado. Es la bebida más popular del subcontinente indio, y cada vez más, también aquí en Europa. Aunque ya se vende este té preparado en bolsitas, hacerlo en casa es muy sencillo, y la diferencia... ¡es espectacular!.

te masala

Paso 1:

Acerca un cazo al fuego con el agua. Cuando comience a hervir, incorpora el té y las especias, esto es: el trozo de canela, el clavo, el jengibre, la pimienta negra y el cardamomo. Deja hervir durante  3 minutos.

Paso 2:

Pasado este tiempo, incorpora la leche y deja cocer otros tres minutos más.

Paso 3:

Incorpora ahora el azúcar y dejar hervir medio minuto más. Apaga el fuego y remueve para que se mezclen bien todos los ingredientes y se disuelva el azúcar si aún no lo ha hecho. La cantidad de azúcar varía según el gusto de cada uno. In India toman el té masala azucarado... a veces incluso muy muy dulce. Sin embargo, es opcional, ya que hay mucha gente que prefiere el té masala amargo, sin edulcorantes. ¡Como tú prefieras!.

Paso 4:

Cuela la preparación de té masala para retirar las especias.

Presentación:

Sirve tu té masala bien caliente, en unas bonitas tazas y adorna con alguna especia, una ramita de canela, un par de cardamomos verdes, una estrella de anís... ¡delicioso y reconfortante!.

Sugerencia:

El mejor té de la India es el que se produce en la región de Darjeeling, pero es un té muy escaso y caro. Por eso, el que más usan allí para elaborar su té masala es el té de Assam, una región montañosa del noreste del país.  A la hora de hacer este té masala, no dudes ni por un instante emplear té negro english breakfast DIA, presentadas en cómodas bolsitas. Es de la máxima calidad e intenso sabor.

Truco para un mayor aroma:

Si tuestas las especias durante un minuto en una sartén antes de añadirlas a la cocción... desprenderán muchos más aromas al té masala.

Chai wallahs:

Por las calles indias abundan los chai wallahs, que son vendedores de té. Cuentan con un punto donde lo preparar y lavan los vasos. Allí cargan una especie de rejilla metálica con muchos vasitos de té, y van recorriendo las calles vendiendo su té. Recorren las calles, sirven en los comercios, suben a los trenes. Después desandan su camino para ir recogiendo los vasitos y, vuelta a empezar.

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