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Rollitos de jamón de York con ensalada

Ensaladas, Verduras y frutas
Aperitivos y tapas, Entrantes, Guarnición, Plato frío, Primer plato
Internacional, Ligera, Moderna, Ocasiones especiales, Para niños

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
jamón de york ( 4 lonchas ) jamón de york 4 lonchas
obleas de arroz ( 4 ud. ) obleas de arroz 4 ud.
pepino ( 1/2 ud. ) pepino 1/2 ud.
zanahoria ( 1/2 ud. ) zanahoria 1/2 ud.
manzana ( 1/2 ud. ) manzana 1/2 ud.
cebolla morada ( 1/2 ud. ) cebolla morada 1/2 ud.
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra

Para la lactonesa:

leche ( 50 ml. ) leche 50 ml.
aceite de oliva vírgen extra ( 50 ml. ) aceite de oliva vírgen extra 50 ml.
sal sal
lima ( zumo de 1 lima ) lima zumo de 1 lima
Ocultar 4 personas
jamón de york ( 8 lonchas )
obleas de arroz ( 8 ud. )
pepino ( 1 ud )
zanahoria ( 1 ud. )
manzana ( 1 ud. )
cebolla morada ( 1 ud. )
aceite de oliva vírgen extra

Para la lactonesa:

leche ( 100 ml. )
aceite de oliva vírgen extra ( 100 ml. )
sal
lima ( zumo de 2 limas )
Ocultar 6 personas
jamón de york ( 12 lonchas )
obleas de arroz ( 12 ud. )
pepino ( 1 1/2 ud. )
zanahoria ( 1 1/2 ud. )
manzana ( 1 ud. )
cebolla morada ( 1 ud. )
aceite de oliva vírgen extra

Para la lactonesa:

leche ( 150 ml. )
aceite de oliva vírgen extra ( 150 ml. )
sal
lima ( zumo de 3 limas )

Descripción

¿Aburrido de comer el jamón de york siempre de la misma forma? ¿Cansado de comer siempre la misma ensalada? Estos rollitos de jamón de York con ensalada son la opción perfecta para soprender a todos este verano. Una receta muy sencilla y rápida de preparar que gustará incluso a los más pequeños.

Paso 1:

Para preparar estos rollitos de jamón de York con ensalada lo mejor es tener lista toda la verdura con antelación para formarlos rápidamente. Para ello pela el pepino y córtalo en bastones de unos 7 cm de largo por 0,5 de ancho. Haz lo mismo con la zanahoria, lávala y pélala y corta de la misma maner, intenta que todos los trozos sean del mismo tamaño para que al forma el rollito todo quede perfecto. Sigue con la manzana, lávala y puedes pelarla o no, según maás te guste, pero corta también en trozos del mismo tamaño. Por último la cebolla, córtala en pluma, es decir en fians tiras longitudinales. Reserva cada una de las verduras y la manzana en boles diferentes.

Paso 2:

Lava y corta la lechuga finamente. Reserva también.

Paso 3:

Ten las lonchas de jamón de York del mismo tamaño.

Paso 4:

Hidrata las obleas de arroz. Cuando estén listas coloca una oblea sobre una superficie lisa, una tabla de cortar o la encimera por ejemplo, y coloca encima la loncha de jamón de York. Seguidamente ve colocando unas tiritas de pepino, luego la zanahoria, la manzana la cebolla y termina con unas hojitas de lechuga picada. Añade uans gotitas de aceite de oliva virgen extra y sal y pimienta.

Paso 5:

Ahora llega la parte más difícil. Coge unas hojas de lechuga roble y colócalas al inicio del rollito como ves en la foto y comienza a enrollarlo todo con mucho cuidado. Despacito, como dice la canción... para sellarlas mójate los dedos con un poquito de agua y cierra el rollito por la oblea de arroz.

Paso 6:

Turno de preparar la salsa para mojar estos rollitos de jamón de York con ensalada. Para ello, coloca en el vaso de la batidora la leche y una pizca de sal. Introduce la batidora y comienza a batir. Cuando lleves unos segundos, comienza a añadir el aceite poco a poco hasta añadirlo todo. Sigue batiendo hasta que la salsa lactonesa emulsione igual que una mayonesa. Ten en cuenta que para que una lactonesa emulsione correctamente, requiere de algo más de tiempo que una mayonesa tradicional... así que ya sabes, paciencia.  Añade el zumo de lima y bate un poco más. Prueba tu lactonesa y rectifica si fuera necesario de algún ingrediente.

Presentación:

Dispón los rollitos de la misma forma que ves en la foto, como si fuera una media luna y acompaña en el centro con la lactonesa. Ahora sólo toca disfrutar de estos ricos y refrescantes rollitos de jamón de York con ensalada.

Sugerencia:

El aceite Delicious variedad Arbequina le aportará unas notas frutales que combinan a la perfección con el dulzor del jamón y la acidez de la manzana.

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