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Muffins de bacalao - vídeo receta

Pescados y mariscos
Aperitivos y tapas, Entrantes
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
bacalao ( migas, 100 gr. ) bacalao migas, 100 gr.
pimientos del piquillo ( 200 gr. ) pimientos del piquillo 200 gr.
huevos ( 2 uds. ) huevos 2 uds.
harina ( 90 gr. ) harina 90 gr.
levadura en polvo ( 8 gr. ) levadura en polvo 8 gr.
leche ( 50 ml. ) leche 50 ml.
aceite de oliva vírgen extra ( 45 ml. ) aceite de oliva vírgen extra 45 ml.
sal sal
pimienta negra pimienta negra
Ocultar 4 personas
bacalao ( migas, 200 gr. )
pimientos del piquillo ( 100 gr. )
huevos ( 4 uds. )
harina ( 180 gr. )
levadura en polvo ( 16 gr. )
leche ( 100 ml. )
aceite de oliva vírgen extra ( 90 ml. )
sal
pimienta negra
Ocultar 6 personas
bacalao ( migas, 300 gr. )
pimientos del piquillo ( 300 gr. )
huevos ( 6 uds. )
harina ( 270 gr. )
levadura en polvo ( 24 gr. )
leche ( 150 ml. )
aceite de oliva vírgen extra ( 135 ml. )
sal
pimienta negra

Descripción

Sorprende a todos tus invitados con estos muffins de bacalao. Un bocado salado delicioso ideal para un aperitivo o una merienda informal de picoteo.

 

 

Paso 1:

A la hora de elaborar estos muffins de bacalao, lo primero que haremos es desalar el bacalao. Para ello colócalo en un bol con abundante agua fresca y mételo en la nevera. Deberá pasar allí toda la noche o unas 24 horas. Eso sí, debes cambiar el agua por lo menos tres veces... aunque 4 cambios de agua sería lo ideal. Después de esos cuatro cambios de agua y de las horas de reposo, ya puedes sacar el bacalao del agua y secarlo ligeramente.

Paso 2:

Cortar el bacalao en trozos pequeños.

Paso 3:

Escucrre los pimientos del piquillo de su agua de conservación y trocéalos.

Paso 4:

Precalienta el horno a 180°C.

Paso 5:

Pon el un bol la harina tamizada, esto es, pasada por un colador de trama fina, tamiz o cedazo. Con este paso conseguiremos que la harina quede más aireada… lo que dará lugar a unos muffins de bacalao más esponjosos. No te saltes este paso, pues el resultado en visible.

Paso 6:

Añade al bol de la harina los huevos (asegúrate de cascar los huevos de uno en uno sobre otro recipiente y luego añadirlos… es un pequeño truco para que no caiga ningún trozo de cáscara sobre la harina). Añade también los pimientos del piquillo picados y el bacalao también troceadito menudo. Pon a punto de sal y pimienta negra recién molida.

Paso 7:

Bate todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.

Paso 8:

En un bol grande, pon la harina, los huevos, los pimientos y el bacalao. Salpimienta y bate con la ayuda de la batidora de mano hasta integrar todos los ingredientes y formar una especie de pasta. Añade la levadura en polvo y sigue batiendo hasta obtener una mezcla cremosa.

Paso 9:

Vierte la mezcla en una manga pastelera. Llena los moldes de muffins… dejando un tercio de su capacidad sin llenar, para que cuando suban en el horno no rebasen.

Paso 10:

Mete en el horno, que ya estará caliente y hornea durante 15 minutos.

Saca del horno tus muffins de bacalao y deja enfriar.

Presentación:

Una vez que estén fríos, desmolda tus muffins de bacalao y sirve en una bonita bandeja. ¡Verás cómo sorprendes a todos tus invitados con estos riquísimos muffins de bacalao!

Sugerencia:

A la hora de elaborar estos muffins de bacalao no dudes en apostar por las migas de bacalao marca DIA, así como los pimientos del piquillo DELICIOUS, la línea de productos gourmet de DIA. ¡Un acierto!.

En Demos la vuelta al día: como desalar bacalao

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