Gazpacho de melocotón

La gastronomía popular española nos ofrece joyas como el gazpacho. Un gran aliado en verano que nos socorre de las altas temperaturas, el ejercicio físico o simplemente nos acompaña en una tarde tomando el sol. 

Es muy querido y ha ganado muchísimos adeptos por toda España. Esta receta morisca ha aceptado sido amiga de cambios y nuevas propuestas. Por eso mismo y con su permiso, presentamos en DÍA una variación que nos quedará exquisita y es súper fácil de hacer: El gazpacho de melocotón.

Elaboración: 

Paso 1:  

Pelar los tomates, la cebolleta, el pepino y el diente de ajo. Trocear todo bien en pequeños trocitos. 

Paso 2: 

Partir en trozos el melocotón y también el pimiento rojo, escurrirlo muy muy bien antes de hacerlo. 

Paso 3: 

Triturar todos los ingredientes con vinagre, aceite de oliva virgen extra, sal, comino molido y ajo en polvo. Tenemos que obtener una crema homogénea. La colamos para eliminar restos y dejarla más fina.

Paso 4: 

Dejamos enfriar al menos dos horas y al servirlo añadimos unos daditos de melocotón en almíbar.

Paso 5:

Normalmente esta mezcla puede durarnos alrededor de dos días en la nevera, es perfecta para los entrantes y también para las meriendas. En la zona sur de Andalucía se toma "después de la siesta" ya que sus componentes te rehabilitan y te hidratan. Suele tomarse por norma general en verano y primavera, casi nunca se prepara en invierno. 

Podemos encontrar en nuestro supermercado DÍA todos los ingredientes tanto para elaborar esta receta de gazpacho con melocotón como la receta auténtica tradicional o el ajoblanco, la primera receta de "gazpacho" que no incluía tomate. 

Si quieres estar informado de las cremas frías que puedes tomar y preparar en verano no te pierdas este artículo.