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Gambas a la gabardina

Pescados y mariscos
Aperitivos y tapas
Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
gambas ( 4 ) gambas 4
harina ( 40 gr ) harina 40 gr
cerveza ( 50 ml ) cerveza 50 ml
huevos ( 1 ) huevos 1
sal sal
aceite de oliva ( 500 ml ) aceite de oliva 500 ml

Para acompañar:

mahonesa o mayonesa mahonesa o mayonesa
Ocultar 4 personas
gambas ( 8 )
harina ( 80 gr )
cerveza ( 100 ml )
huevos ( 1 )
sal
aceite de oliva ( 1 lt )

Para acompañar:

mahonesa o mayonesa
Ocultar 6 personas
gambas ( 12 )
harina ( 120 gr )
cerveza ( 150 ml )
huevos ( 1 )
sal
aceite de oliva ( 1 lt )

Para acompañar:

mahonesa o mayonesa

Descripción

Las gambas a la gabardina son una tapa que encuentras en todos los bares españoles que quieren respetar las tradiciones 

Es una receta bastante sencilla pero tiene sus trucos, la fritura puede salir demasiado grasienta, muy pegada a la gamba, poco esponjosa así que te damos aquí las claves para que tus gambas a la gabardina sean perfectas

 

Paso 1 Pela las gambas dejándoles solo la cola y reserva. Hay varios trucos para pelar gambas de una manera fácil, aquí te damos la clave 

Paso 2 En un bol mezcla la harina, 100 ml de cerveza fría, 1 huevo y sal. Te aconsejamos que la cerveza esté fría porque la temperatura de la masa con la que vas a freir las gambas es muy importante. El contraste de calor entre la mezcla y el aceite caliente tiene que ser muy fuerte para poder conseguir una textura realmente crujiente

Paso 3 Empieza a calentar aceite en una sartén con cierta profundidad. El aceite tiene que llegar a una temperatura bastante alta. Cuando esté caliente, moja las gambas en la mezcla que has preparado y mételas en aceite a freir. Solo tienen que quedar ligeramente doradas, ojo a que no se quemen!

Paso 5 Escurre con un papel de cocina para retirar el aceite que sobra. Sirve con mayonesa o con una salsa picante

 

En Demos la vuelta al día Recetas de gambas 

En Demos la vuelta al día Gambas al curry

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