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Espaguetis integrales con salsa de ortigas

Arroces y pastas
Plato caliente, Plato único, Primer plato, Segundo plato
Ligera, Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
espagueti o spaghetti ( 250 gr. ) espagueti o spaghetti 250 gr.
sal ( al gusto ) sal al gusto

Para la salsa:

nata para cocinar ( 200 ml. ) nata para cocinar 200 ml.
ortigas ( 200 gr. ) ortigas 200 gr.
caldo de verduras ( 75 ml. ) caldo de verduras 75 ml.
caldo de carne ( 75 ml. ) caldo de carne 75 ml.
cebolla ( 1/2 ud. ) cebolla 1/2 ud.
mantequilla ( 10 gr. ) mantequilla 10 gr.
sal ( al gusto ) sal al gusto
pimienta negra ( al gusto ) pimienta negra al gusto
Ocultar 4 personas
espagueti o spaghetti ( 500 gr. )
sal ( al gusto )

Para la salsa:

nata para cocinar ( 400 ml. )
ortigas ( 400 gr. )
caldo de verduras ( 150 ml. )
caldo de carne ( 150 ml. )
cebolla ( 1 ud. )
mantequilla ( 20 gr. )
sal ( al gusto )
pimienta negra ( al gusto )
Ocultar 6 personas
espagueti o spaghetti ( 750 gr. )
sal ( al gusto )

Para la salsa:

nata para cocinar ( 600 ml. )
ortigas ( 600 gr. )
caldo de verduras ( 225 ml. )
caldo de carne ( 225 ml. )
cebolla ( 2 uds. )
mantequilla ( 30 gr. )
sal ( al gusto )
pimienta negra ( al gusto )

Descripción

Espaguetis… esa bolsa que siempre está presente en nuestras despensas, la pareja ideal de un sinfín de combinaciones, unas más tradicionales y otras más éxoticas y menos conocidas como estos espaguetis integrales con salsa de ortigas. Seguro que esta combinación de sabores no te deja indiferente. Las ortigas se utilizan más en la cocina de lo que creemos, se pueden comer como uan verdura, en ensalada, en tortilla, en sopa...

Paso 1

Comienza por preparar las ortigas, ten en cuenta que las ortigas producen escozor al contacto con la piel por lo que es mejor que no las toques directamente, puedes utilizar guantes de latex o papel de cocina para manipularlas. En un olla con agua, hierve las ortigas unos 2 minutos y escúrrelas en un colador. Ponlas bajo el grifo y rocía con agua fría para parar la cocción. A partir de este momento las ortigas son inocuas en cuanto a picazón. Pela y corta la cebolla en brunoise (pequeños dadosregulares de entre 1 y 3 milímetros).

Paso 2

Para preparar la salsa de ortigas que acompañará a los espaguetis añade en una sartén la mantequilla. Una vez que se haya fundido incorpora la cebolla y rehógala a fuego medio, durante unos 10 minutos. Añade las ortigas y rehoga el conjunto.

Paso 3

Añade la nata la sartén y remueve unos minutos. Seguidamente incorpora el caldo de verduras y el de carne. Deja que los caldos reduzcan, es decir, que evaporen, y que todos los ingredientes se cuezan a fuego lento.

Paso 4

Acerca una olla grande al fuego con abundante agua. Cuando rompa a hervir, añade sal y la pasta y cuécela destapado hasta que esté al dente -siempre es recomendable seguir las instrucciones del fabricante de la pasta- Una vez que esté a tu gusto, escúrrela.

Sirve tu plato de Espaguetis integral y salsa de ortigas con unos tomates cherrys y un poco de aceite de oliva.

Sugerencia:

Al preparar la salsa de ortigas te recomendamos que utilices nata líquida para cocinar DIA con sólo un 18% de materia grasa, tus espaguetis integrales con salsa de ortigas quedarán deliciosos y más saludables al no incorporar mucha materia grasa.

Truco:

 Si prefieres la salsa un poco más espesa siempre podrás usar un poco de almidón de maíz para espesarla.

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