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Espaguetis con albóndigas

Arroces y pastas, Carnes
Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Internacional, Para niños, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
espagueti o spaghetti ( 160 gr. ) espagueti o spaghetti 160 gr.
queso parmesano ( 55 gr. ) queso parmesano 55 gr.

Para las albóndigas:

carne picada ( 200 gr. ) carne picada 200 gr.
huevos ( 1 ud., pequeño ) huevos 1 ud., pequeño
pan rallado ( 2 cucharadas ) pan rallado 2 cucharadas
sal sal
pimienta negra pimienta negra
harina ( 110 gr. ) harina 110 gr.
aceite de oliva ( lo necesario para freír ) aceite de oliva lo necesario para freír

Para la salsa de tomate:

cebolla ( un trozo ) cebolla un trozo
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
aceite de oliva vírgen extra ( 25 ml. ) aceite de oliva vírgen extra 25 ml.
tomates ( 4 uds., maduros ) tomates 4 uds., maduros
albahaca ( 5 hojas ) albahaca 5 hojas
orégano ( 1 cucharilla ) orégano 1 cucharilla
perejil fresco ( 3 ramas ) perejil fresco 3 ramas
vino tinto ( 50 ml. ) vino tinto 50 ml.
sal sal
pimienta negra pimienta negra
Ocultar 4 personas
espagueti o spaghetti ( 320 gr. )
queso parmesano ( 110 gr. )

Para las albóndigas:

carne picada ( 400 gr. )
huevos ( 1 ud. )
pan rallado ( 4 cucharadas )
sal
pimienta negra
harina ( 225 gr. )
aceite de oliva ( lo necesario para freír )

Para la salsa de tomate:

cebolla ( media )
ajo ( 2 dientes )
aceite de oliva vírgen extra ( 50 ml. )
tomates ( 8 uds., maduros )
albahaca ( 10 hojas )
orégano ( 1 cucharada )
perejil fresco ( 6 ramas )
vino tinto ( 100 ml. )
sal
pimienta negra
Ocultar 6 personas
espagueti o spaghetti ( 480 gr. )
queso parmesano ( 165 gr. )

Para las albóndigas:

carne picada ( 600 gr. )
huevos ( 2 uds. )
pan rallado ( 6 cucharadas )
sal
pimienta negra
harina ( 335 gr. )
aceite de oliva ( lo necesario para freír )

Para la salsa de tomate:

cebolla ( tres cuartos )
ajo ( 3 dientes )
aceite de oliva vírgen extra ( 75 ml. )
tomates ( 12 uds., maduros )
albahaca ( 15 hojas )
orégano ( 2 cucharadas )
perejil fresco ( 9 ramas )
vino tinto ( 150 ml. )
sal
pimienta negra

Descripción

Estos espaguetis con albóndigas, ni es una receta 100% italiana, ni es una receta 100% americana... es una receta típica de los italianos de Estados Unidos que hemos visto mil veces en el cine... de hecho, seguro que ya tenéis en mente la escena del padrino en la que Clemenza preparara este plato (aunque él añade también salchichas) para toda la familia Corleone.

Paso 1:

En primer lugar, prepara las albóndigas. Para ello, en un bol amplio mezcla la carne picada con el huevo, previamente batido, el pan rallado. Añade sal y un poco de pimienta negra recién molida. Mezcla todo bien hasta obtener una masa muy bien amalgamada.

Paso 2:

Forma las albóndigas y pásalas por harina. Dales unos golpecitos con los dedos a cada albóndiga después, para retirar el exceso de harina.

Paso 3:

Acerca al fuego una sartén amplia con aceite y fríe las albóndigas hasta que se doren, dándoles la vuelta y con cuidado de que no se quemen. A medida que vayan estando, ve sacándolas a un papel absorbente para escurrir el exceso de aceite, y reserva.

Paso 4:

Vamos ahora con la salsa para este plato de espaguetis con albóndigas. Pica la cebolla en brunoise. Brunoise es una forma de cortar las verduras... en pequeños dados de 1 a 2 milímetros de lado. Por otro lado, pela los ajos, pártelos a la mitad para retirar el germen. Después, pícalo tan menudo como puedas.

Paso 5:

Lava los tomates, pártelos por la mitad y rállalos, desechando la piel.

Acerca una cacerola al fuego y pocha la cebolla y el ajo a fuego suave. Pasados 5 minutos, o cuando la cebolla comience a estar transparente, añade el tomate rallado. Continúa con el sofrito durante 10 minutos, siempre a fuego suave.

Paso 6:

Agrega el vino y deja que evapore el alcohol. Pasados unos minutos, incorpora el perejil y las hojas de albahaca, finamente picados. Rectifica de sal y pimienta negra. Pasados unos minutos, pon las albóndigas dentro de la salsa, agrega un vasito de agua y deja hervir a fuego suave durante 10 minutos.

Paso 7:

Acerca una olla grande al fuego con abundante agua. Cuando rompa a hervir, añade sal y la pasta y cuece destapado hasta que esté al dente. Aunque vayas siguiendo las indicaciones del fabricante... nunca está de más ir probando la pasta. Una vez que esté, escúrrela.

Presentación:

Sirve tu plato de espaguetis con albóndigas en bonitos platos de presentación... coloca la pasta en el fondo, con las albóndigas por encima. Baña todo con un poco de salsa. Espolvorea con un poco de queso parmesano rallado por encima y sirve inmediatamente. ¡Deliciosos!

Sugerencia:

No dudes el elaborar esta receta de espaguetis con albóndigas con los espaguetis marca DIA, que dan un resultado estupendo... y si sois muchos de familia... o comes mucha pasta, aprovéchate del paquete de un kilo de pasta.

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