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Bacalao en salsa de almendras

Pescados y mariscos
Plato caliente
Ligera, Moderna, Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
bacalao desalado ( o al punto de sal, 2 lomos ) bacalao desalado o al punto de sal, 2 lomos
almendra entera ( sin piel, 50 gr. ) almendra entera sin piel, 50 gr.
pan ( media rebanada ) pan media rebanada
ajo ( 1 diente y medio ) ajo 1 diente y medio
azafrán ( varias hebras ) azafrán varias hebras
cebolla ( media ) cebolla media
tomate natural triturado ( 50 ml. ) tomate natural triturado 50 ml.
vino blanco ( 75 ml. ) vino blanco 75 ml.
aceite de oliva aceite de oliva
sal sal
Ocultar 4 personas
bacalao desalado ( o al punto de sal, 4 lomos )
almendra entera ( sin piel, 100 gr. )
pan ( 1 rebanada )
ajo ( 3 dientes )
azafrán ( varias hebras )
cebolla ( 1 )
tomate natural triturado ( 100 ml. )
vino blanco ( 150 ml. )
aceite de oliva
sal
Ocultar 6 personas
bacalao desalado ( o al punto de sal, 6 lomos )
almendra entera ( sin piel, 150 gr. )
pan ( 1 rebanada y media )
ajo ( 4 dientes y medio )
azafrán ( varias hebras )
cebolla ( 1 y media )
tomate natural triturado ( 150 ml. )
vino blanco ( 225 ml. )
aceite de oliva
sal

Descripción

Hay personas que dicen que el pescado no sabe a nada…no pensarán lo mismo cuando prueben este bacalao en salsa de almendras ¡Para chuparse los dedos! Además esta receta  te puede venir muy bien cuando tengas invitados o busques un plato ligero a la par que sabroso. 

Paso 1: 

Pela los ajos y pártelos en láminas finas. Dóralos ligeramente en una sartén con 2 cucharadas de aceite y retíralos.

Paso 2:

Fríe el pan en el mismo aceite y, en cuanto se haya dorado, retíralo también al mortero. Añade una cucharada de aceite de oliva a la sartén, y tuesta las almendras, con cuidado de que no se te quemen. Retíralas también y reserva.

Paso 3:

Machaca en el mortero el ajo, el pan, la mitad de las almendras tostadas, una pizca de sal y el azafrán. Cuando ya esté bien machacado, humedécelo con parte del vino… como con la mitad. Pela la cebolla y pícala finita.

Paso 4:

Calienta una sartén con 3 cucharadas de aceite y refríe la cebolla picada durante 5 minutos. Agrega el tomate natural triturado y sigue la cocción durante 5 minutos más. Pasado este tiempo, incorpora el majado del mortero, dale unas vueltas a todo junto, y apaga el fuego. Pon esta salsa en el fondo de una fuente apta para el horno. Dispón por encima los lomos de bacalao, salpimentados y riega con el resto del vino. Precalienta el horno a 180 grados. 

Paso 5: 

Mete en el horno, ya caliente, y hornea durante 12 minutos.

Presentación:

A la hora de servir, decora con las almendras que te habías reservado y así aportarás más texturas a este delicioso bacalao en salsa de almendras, que debes servir enseguida. 

Sugerencia: 

Puedes elaborar también esta receta con bacalao congelado, siguiendo los procesos adecuados para su descongelación y siguiendo las instrucciones del fabricante. También puedes encontrar bacalao desalado e incluso ya desmigado, que puede ser muy útil otras recetas. Todo ello lo puedes encontrar en tu tienda DIA habitual. 

En Demos la vuelta al día: recetas de bacalao

En Demos la vuelta al día: recetas de pescado en salsa

 

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