Arroces y pasta

Soy una apasionada de la comida asiática, y como vivo en una ciudad pequeña, la verdad es que no tengo mucho acceso a ningún restaurante donde la sirvan y sea da calidad. Por eso me he propuesto aprender a cocinarla, y que mejor que empezar con unos fantásticos tallarines chinos. Es una receta sencilla asequible para todo el mudo, desde los más avanzados en la cocina hasta para los principiantes como yo.

Esta receta de canelones de jamón y queso , lo mejor que tienen es que nosotros mismos hacemos desde los panqueques hasta el relleno. A mí me encantan, y como a mis hijos también, los solemos preparar juntos bastante a menudo. Es una receta muy sencillo que te animo a que hagas y pruebes.

Espero que os guste mucho mi receta de arroz a banda, que viene directamente de mi pueblo, que está en Valencia, y más concretamente de mi casa y de mi madre. Es el arroz que se comía en mi casa en las grandes celebraciones, cuando todos nos reuníamos en el patio alrededor del fuego donde se hacia este plato. Un arroz delicioso donde los haya.

Si queréis hacer una comida completa para vuestros hijos y que además les guste, aquí os doy el plato que es la solución, unos espaguetis con muslos de pollo y salsa de tomate. Es un plato de pasta aderezado con un riquísimo pollo y salsa de tomate, es decir, tiene tres de los ingredientes que más les gustan a nuestros hijos.

El arroz con verduras al curry es una receta que me enseñó una amiga muy querida, y que me encanta porque es súper y no tan típico como otros. La verdad que lo hago muchísimo para sorprender a mis amigos en una cena o en una comida.

La salmorreta es una elaboración típica de la zona alicantina, empleada para aderezar la mayoría de arroces. Hay muchas recetas y formas de elaboración, yo os voy a mostrar la que yo suelo emplear.

1º Limpiamos las ñoras eliminando el rabo y las semillas interiores. Luego las troceamos y las doramos en aceite de oliva, con mucho cuidado ya que se queman en seguida y nos arruinarían el arroz. Se retiran cuando empiezan a coger un color rojo muy vivo.

2º En el mismo aceite doramos los ajos pelados y troceados y retiramos.

Es un fondo de pescado y marisco donde también abunda la cebolla en la elaboración. Utilizado para infinidad de guisos y sobre todo para los arroces de pescado.

1º Doramos todo el marisco, las espinas y cabezas en la olla donde haremos el caldo, vamos machacando el marisco para que suelte todos sus jugos. Luego lo retiramos y reservamos. La morralla no se dora previamente para que no se deshaga y se rompan sus tripas.

2º Cortamos finita toda la verdura y sofreimos en la misma olla hasta dorar bastante.

El arroz es uno de mis cereales preferidos. Me encanta comer en arroz en sopa, en guisos, en postres, etc. Por eso os voy a contar un plato que me encanta y donde combino mis dos grandes gustos, el arroz y el pimiento. Os voy a decir cómo preparar un delicioso arroz amarillo con verduras y marisco con el que os vais a chupar los dedos, y lo digo literalmente.

Como buena valencia que soy, aunque no de nacimiento, os traigo la receta de cómo elaborar una riquísima paella tradicional Por todos es sabido la gran fama que tiene la paella valenciana pero dentro de la paellas valencianas, se encuentra las paellas de verduras, la de conejo y pollo o está más tradicional que están buenísima. Os cuento como elaboro yo la mía y así poder seguir mis pasos.

Aclarar primero que esta es una receta reinterpretada por mí, de la receta original de un curso de cocina en Chiang Mai, pero sale genia!

INGREDIENTES:

LISTADO COMPLETO DE INGREDIENTES (son alimentos un poco "especiales"

- 200 grs de pollo (pechuga)

- 250 grs de noodles de arroz, especiales para Pad Thai (los hay)

- 100 grs de brotes de soja frescos

- 6 - 8 rábanos frescos

- Cilantro fresco (8 hojas más o menos)

- Pasta de Pad Thai (si se encuentra, también la venden)

- Pasta de tamarindo concentrada