Sopas y cremas

Pelamos los gambones y ponemos las cabezas a cocer para sacar el sabor con una hoja de laurel. Mientras en una sartén vamos preparando un sofrito de cebolla picada, cuando esté ponchada (transparente)  agregamos la harina y  el tomate frito, mezclamos y añadimos el pimentón, removemos todo bien con la sartén apartada del fuego. 

 Pasamos el sofrito con un cacito del agua donde hemos hervido las cabezas de los gambones por la minipimer. Reservamos.

1. En una sartén con un chorrito de aceite, añadimos el ajo bien picadito y antes de que empiece a tomar color ponemos la cebolla troceada. Incorporamos el bacon a tiritas y cocinamos hasta que empiece a dorarse.

2. En un puchero grande ponemos a cocer, cubierto de agua, un pollo hermoso con el sofrito que hemos hecho en la sartén, 1 hojita de laurel, el tomillo y el perejil.

La batata o boniato es un tubérculo parecido a la patata pero con un sabor dulce y un característico color naranja. Se suele utilizar tanto para hacer postres como otro tipo de platos, como esta crema de batata y cilantro, una forma estupenda de empezar cualquiera de tus comidas.

1. Empezamos con las almejas, que hay que limpiar muy bien para que suelten toda la arenilla que puedan tener. Para esto, las introduciremos en un cazo con abundante agua y sal gorda durante un par de horas, cambiándoles el agua un par de veces. Una vez limpias las abrimos al vapor (en una sartén con un chorrito de aceite de oliva), desechando las rotas o las que no se abran. Y reservamos.

Las sopas forman parte de mi recetario habitual. Me encanta comerlas muy a menudo en invierno, en verano menos porque tan calentitas no apetecen y frías no me gustan. En casi todas mis cenas hay presente una sopa caliente y reconfortante que viene estupendamente después de un día duro de trabajo, y por las mañanas al trabajo siempre llevo un termo lleno de sopita caliente. Mi preferida es la sopa de tortilla mexicana que viene fenomenal para protegerse del frío del invierno.

Un plato que me gusta muchísimo y que mi amiga siempre me hace cada vez que voy a su casa, es una sopa de alubias con mejillones. Es muy sencilla de elaborar, con ingredientes muy fáciles de encontrar y con un sabor en boca, increíble. Os cuento como hacerlo y espero que os animéis a elaborarlo.

Hace años me compre un libro de recetas con platos del mundo. Pocos son los que me he atrevido o decidido a probar, pero como soy una apasionada de las sopas, de ese capítulo sí que me he hecho la mayoría. Tengo varias recetas que me encantan, sobretodo esta de sopa húngara. Es riquísimo el caldo de verduras junto con la carne, perfecta para entrar en calor cualquier día de invierno.

Con esta receta, la crema de marisco os va a quedar muy sabrosa y con una textura muy finita, ideal para un primer plato.
Pelamos y picamos la cebolla, los puerros y las zanahorias lo más fino posible y as echamos en una cacerola con aceite bien caliente. Dejamos rehogar las verduras a fuego lento hasta que se pochen. Una vez listas, troceamos y pelamos el tomate, y lo añadimos a la cacerola dejándolo todo junto unos 5 minutos más.

Una de las cremas más suaves, deliciosas y delicadas que he probado jamás es esta sopa crema de espárragos que sirvieron en la boda de una amiga mía. Desde que la probé he estado experimentando en la cocina para ver si conseguía el sabor adecuado, y me enorgullece decir que esta que es la receta definitiva es realmente deliciosa. Espero que os guste porque a mí me encanta, y siempre que la sirvo es un total éxito.

Adoro las sopas, todas, en todas sus modalidades y con todos los ingredientes posibles. Una sopa que suelo comer muchísimo, es una sopa de calamares y atún que me chifla. Es sencillita de elaborar, es saciante y sobre todo, no pierdo mucho tiempo en la cocina. Si a ustedes como a mí, os pasa lo mismo, os animo a que probéis a elaborar esta sopa en casa, y un problema menos o una idea más para poner en vuestro recetario.