Bizcocho flan de manzana sin gluten
Elaboración
Precalienta el horno a 180ºC arriba y abajo.
Caracoles con salsa calabresa
Los caracoles con salsa calabresa tienen su tiempo de preparación, no se hacen en un segundo, pero quedan tan ricos que vale la pena invertir el tiempo.
Se coloca en una cacerola grande el agua fría y se ponen los caracoles limpios y vivos. Se tapa y se deja en el fuego para que los caracoles salgan de sus caparazones. Una vez listos, se retira la cacerola del fuego.
Vaporcitos
Estos vaporcitos están bien ricos con su carne y su salsita. ¡No te los puedes perder!
Hay que cortar las carnes de pollo y cerdo en trozos medianos, y ponerlas en una cacerola a cocer con el agua, la sal y el recado de especias colado. Cuando ya están tiernas y cocidas, se dejan enfriar y se desmenuzan.
Para hacer la masa hay que poner en una sartén con mantequilla derretida el achiote en grano para que tome color. Una vez listo, se cuela la mantequilla y, cuando enfríe, se agrega la masa y se mezcla bien.
Rulo de carpaccio de langostinos relleno de ensalada con toques primaverales y cítricos.
La primavera es el despertar del año después del lento y frío invierno, las plantas empiezan a florecer y las semillas a germinar, dando lugar a una época llena de colores y mucha vida.
Pannacotta de piña colada con salsa de frutos rojos
A la hora de celebrar el Día del Padre no puede faltar el postre, pero no un postre cualquiera, tiene que ser algo que verdaderamente endulce el paladar del rey del hogar. Sorpréndele con esta panacota de piña colada, una receta muy fácil de hacer e ideal para poner el broche de oro a esta celebración.
Tarta con cerveza negra
INGREDIENTES (6 pax.)
- 125 ml de cerveza negra
- 125 g de mantequilla sin sal
- 40 g de cacao en polvo
- 200 g de azúcar
- 1 huevo mediano
- 4 gotas de esencia de vainilla
- 140 ml de buttermilk
- 140 g de harina
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 1 pizca de sal
Ingredientes buttermilk:
Estofado de Ternera
Para celebrar el día de San Patricio, día grande de los irlandeses y sin ninguna duda alguna una de las fechas en las que se consume más cerveza en todo el planeta, he preparado una receta de cuchara que cuya preparación es similar a un estofado normal pero en lugar de agua o caldo lo he sustituido por cerveza.
Ingredientes:
" Patatas a la Riojana " - receta de usuario
Elaboración:
Para comenzar, partiremos el chorizo en rodajas gruesas, lo sofreimos en una sartén sin aceite, y en 2-3 minutos lo retiramos del fuego y reservamos.
Hacemos esto para que nos suelte el exceso de aceite que luego nos puede "afear" el guiso.
" Capón Deluxe "
Añadimos 2 cucharadas soperas de AOVE en una cazuela, cuando este templado incorporamos las chalotas peladas y enteras, las zanahorias peladas y cortadas en 3 o 4 trozos, las bolitas de pimienta, el laurel, los ajos enteros y los cuartos traseros de capón sin la piel.
" El Sabor del Color "
Elaboración
La gelatina: ( primer proceso que debemos ejecutar )
Emulsionamos en la batidora los piquillos con la cucharilla de AOVE, añadimos el agar-agar y mezclamos bien con cuchara. Vertemos la emulsión en el mismo plato dónde vamos a emplatar, del centro hacia los bordes, delimitando con una lengua o molde para darle forma. Reservamos.
La yema confitada: